肥肠、腰子、鱼虾、羊肉……这些食材为何会有古怪的味道，尽管那也算是它们的风味，但人们一直都在想如何减少，甚至去掉这些异味。

作者： 艾晓騧   出自：2012年第05期

在很久以前，中国古代的北方游牧民族发现，把羊肉、羊肝放在滚锅里煮烂，汤汁冷却后会变成半凝固的“肉冻”，不仅保留了羊肉的口感，味道鲜美，而且吃了之后非常耐饿，如此实……

作者： 时阳   出自：2012年第11期

正宗的英式下午茶中，与红茶或咖啡相配的糖是“黄糖”。它也属于红糖的一种——甘蔗或甜菜汁经过滤再熬煮，糖砖的颜色便是淡黄色，而且滤去杂质后，也让甜味更纯正，不会影响……

作者： 艾晓   出自：2012年第11期

乳白的汁液散发出清香，椰汁这种牛奶般的经典形象已经深入人心，不过，它是人们创造出来的，天然椰汁其实不白也不甜。

作者： 时阳   出自：2012年第06期

端午节最应景的食物无疑是粽子。说粽子品种丰富，人们往往想到它的馅料：蜜枣、豆沙、咸肉、蛋黄……其实，粽叶也可以很多变：箬竹、芦苇、芭蕉、荷花……这些植物的叶子凭借……

作者： 艾小騧   出自：2012年第06期

外皮玩花样原来，蛋挞也有国籍之分：单层挞皮，皮的味道像黄油饼干的，那是传统的英国蛋挞；多层挞皮，仿佛薄脆版的中式千层饼，则是祖籍葡萄牙的蛋挞。既然人家已经做出了花……

作者： 时阳   出自：2012年第04期

好喝又好看，奶茶一直深受地球人民的喜爱。奶茶当然是由茶叶和奶制成的饮料，尽管做法简单，但不同地区的奶茶，却因为原料、配方的不同，味道也千差万别。

作者： 时阳   出自：2012年第02期

蜂蜜可是好东西，不仅自身很好吃，还经常被用于各种美食中：蜂蜜柚子茶、蜜汁叉烧肉、蜂蜜蛋糕……它作为一种不同于糖的甜味料，因自然健康和芳香滑腻而深受欢迎。可是，你对……

出自：2012年第02期

看上去黑乎乎，吃起来滑溜溜，咽进肚里凉冰冰。这种其貌不扬的零食就是龟苓膏。它从中国的南方起源，如今成了各地流行的消夏美味。

作者： 时阳   出自：2012年第07期

如今很流行吃“蘑菇宴”，不论是一桌用蘑菇做的菜，还是各种蘑菇混在一起的火锅，人们不光图新鲜，也因为蘑菇的口味确实很鲜美。说起来，食用蘑菇常见的、不常见的，加起来能……

作者： 艾晓騧   出自：2012年第07期