过年顿顿吃大餐，要说什么食材“出镜率”最高，其实是小小的芝麻。上至宴席菜肴，下至糕饼糖果，芝麻粒儿、芝麻油、芝麻酱、芝麻粉，它变着模样反复出现，为年节美食增添了无……

作者： 李伟元   出自：2022年第02期

茴香在人们心中有很多形象：北方人觉得它是绿油油的饺子馅儿，南方人认识的它却是炖肉的卤料，在欧洲，它还是西点糖果的香甜助理。作为香草，它看似纤细，气味却存在感十足，……

作者： 徐龙   出自：2022年第01期

大冬天吃冷饮，岂不透心凉？但在北方，还真有“越冷越吃凉”的惯例。倒不是北方人天赋异禀、格外抗冻，而是屋里被炉炕或暖气烘烤着，十分燥热，人就想吃点凉的。机智的北方人……

作者： 李伟元   出自：2021年第12期

严霜已降，初冬是制作腌渍食品的最佳季节。很多地方都有入冬做酸菜的习俗，新腌的酸菜，会在隆冬时节，变成餐桌上热气腾腾的好滋味，让人胃口大开。不过，我国南北叫“酸菜”……

作者： 李伟元   出自：2021年第11期

夏秋时节，茄子是全国人民饭桌上的熟面孔，从南到北，到处都有用它做的家常菜：蒸茄泥、油焖茄子、鱼香茄子、茄丁面、炸茄盒……其实茄子不仅吃法多，模样、名字也很多，是当……

作者： 李伟元   出自：2021年第10期

今天，大多数中国人对“饭”的第一联想，就是晶莹喷香的白米饭。但天天吃、年年吃，你是否偶尔觉得白米饭单调？巧了，很多人都有同样的想法。其实在煮饭这件事上，古今中外、……

作者： 李伟元   出自：2021年第09期

牡蛎，也叫海蛎、生蚝，作为大众海鲜风靡世界。中国是世界牡蛎产量、消费量最大的国家。《博物》小分队来到我国牡蛎产量最高的福建省，探访了漳州地区的牡蛎育苗厂和养殖基地……

作者： 林依婷   出自：2021年第09期

双壳贝类的生活方式，大抵分为三类：固着于礁石、埋在泥沙里、自由游荡。基于此，它们的养殖、采收方式也有所不同。

出自：2021年第09期

水产市场上，贝类摊档就像珠宝店一样琳琅满目、五光十色。而且很多贝类在各地的俗称迥异，张冠李戴时有发生。“海鲜修养”级别不够的顾客，很可能傻傻分不清。其实，双壳纲下……

作者： 尉鹏   出自：2021年第09期

迷迭香，一听就是一种迷人的香草。它的植株、香气、寓意、以它入馔的食物，无一不美。不光西方人，就连三国才子曹丕和曹植，也为它倾倒。

作者： 徐龙   出自：2021年第08期