吃竹

文章出自：博物 2022年第07期作者：杨宇明石明

中国既是竹子之乡，又是美食大国，早把这种植物吃出了千般花样：嫩芽能吃，果实能吃，寄生之物能吃，就连咬不动的茎和叶，都能变成餐具和食品外包装。可以说，竹子全身是宝，想从它身上找到跟吃无关的东西，反而比较困难。

笋：吃竹要趁早

要说“吃竹”，最普遍、最受欢迎的吃法，当然是吃笋。笋是竹的幼芽，就像人人有童年，无论哪种竹子，都一定有笋。我国90%以上竹种的笋都能吃，只是风味有好有差而已。

最多：产量最大、食用最广的竹笋来自毛竹（在湖南等地也称“楠竹”）。它是长江流域最典型的大型散生竹，既被作为良材广泛种植，又是经典笋用竹种，平均每年贡献全国80%的竹笋产量。毛竹笋口感脆韧，而且能长得很粗壮，无论鲜食还是制成笋干，味道都不错。

责任编辑 / 林语尘

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