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香肠 “肉棍”的世界
香肠可以算是种类最多的肉制品了，因为它的范畴实在够宽。一串串晾挂的腊肠、捆得像地雷一般的萨拉米、热狗里的泥肠、小摊上的烤肠……它们有生有熟，能入菜也能当小吃，丰富……
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鸡蛋 清与黄的变形记
生鸡蛋闻起来往往有淡淡的腥味，这是因为蛋鸡的饲料中都会掺加豆粉等高蛋白食粮，而它们之中含有一种叫“胆碱”的化学成分，会在鸡肠道中转化成带有鱼腥味的“三乙胺”。三乙……
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中华海鲜地图之东海与南海
从长江入海口往南，一直到闽粤两省交界处的海域，就是东海。这是中国岛屿最多的地区，全国60%的岛屿集中在这里，岛屿制造了多样的地形，不同栖息地的生物都能找到自己的位置。……
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“鲜”从何来 那些制造鲜味的食物
在人类的味觉感知里，“酸甜苦辣咸”是最基础的味道，菜肴中各种复合而曼妙的口味都是由它们组合形成，而在五味之外，其实还有一种味道，更能让人的舌尖感到愉悦，这就是“鲜……
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酿酒作物 把“个性”融到酒里
无论啤酒、红酒或是白酒、黄酒，能称之为“酒”，皆因它含有酒精。酒精的化学名称就是乙醇，在自然界中几乎都是由糖分转化而来。比如苹果放置较长时间后，吃起来有股淡淡的“……
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麻花 拧出身条下油锅
零食中有一大门派，叫油炸零食，虽屡遭营养师们的白眼，却经久不衰。麻花便是如此，因为好吃、吃得方便、易于保存，如今在全国各地形成了许多特色品种。
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那些食物们的“山寨经”
‘早起，买根洗衣粉油条，来杯牛奶；中午，弄份人造鸡蛋炒硫酸铜韭菜；晚上，开瓶甲醇勾兑酒，吃着注胶牛肉和硫磺蒸馒头……这一天下来，发现自己居然还神奇地活着，不知几时……
