有泡菜的冬天

文章出自：博物 2014年第12期

泡菜、腌菜、酱菜……任你如何称呼它们都好，总之这些在调料汁液中“泡过澡”的植物类食品，正是冬季里最应景的美味。瓜果蔬菜不便储存，严寒时节又少有产出，于是它们就被制成了泡菜，冬天尤其成为吃泡菜的旺季—上千年来人们莫不如此。或许有人觉得泡菜穷酸土气，殊不知其中凝聚了人类的许多智慧。

2014岁末，《博物》特地将各地不同原料、不同制法、不同口味的泡菜收集起来，它们本身就构成一幅斑斓多彩的画卷。在本期“泡菜专题”里，不仅展示了各种经典和新奇的泡菜种类，还讲述了泡菜的历史渊源和流派，更有亲手制作炫酷“彩虹泡菜”的秘籍。泡菜任你玩，冬天欢乐多！

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