虾蟹由青变红、肉由红变白、蛋清由透明……变黑变白、粉丝粉条由白变透明许多我们餐桌上的美味，在生熟之间也要经历一番大变色。这番变色绝不仅仅只是由生变熟的简单表现，它……

作者： 艾晓   出自：2009年第10期

作者： 石聪   出自：2009年第11期

2月又到了春节。在北京糕点铺的生意分外红火，来购买“京八件”的人络绎不绝。“京八件”是一种老北京的点心“套餐”，成盒出售，每盒都包括八样不同的糕饼。逢年过节，就是……

作者： 艾华华   出自：2013年第02期

标准粉、富强粉，高筋粉、黏米粉、糯米粉……货架摆满了各种名称的“粉”，它们看起来长得很像，基本都是洁白、细腻的“面面”，不明就里的人可能会无从选择。不过，只要摸透……

作者： 时阳   出自：2013年第02期

作者： 孟晖   出自：2008年第07期

作者： 张谦  沈苇   出自：2007年第12期

作者： 石聪   出自：2010年第05期

口香糖是美国人的发明，但最初的灵感来自墨西哥。19世纪，墨西哥人安纳来到美国纽约，他带着当地出产的人心果树胶，想让它成为橡胶的替代品而从中获利，于是他找到冒险家亚当……

作者： 索米   出自：2010年第01期

吃点心需要理由吗？当然需要！不但要吃出道理，还有吃出文化！各种节日、不同的事由，都有各自的糕点品种，比如中秋节吃月饼，清明节吃青团。各地物产和风俗迥异，也衍生出各……

作者： 刘亭文   出自：2010年第01期

作者： 徐静   出自：2010年第06期