鲶鱼的亲戚
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中国人的宴席上向来不能少了鱼，鱼类菜肴也不胜枚举，特别是时下流行的川、黔等西南风味中，那些主打“浓麻厚辣”重口味的鱼肴，已成为很多人的挚爱，甚至为之上瘾——水煮鱼、烤鱼、鱼火锅、炝锅鱼许多餐馆都将它们列为招牌菜。
这些鱼肴所用的主料，并不是常见的“青草鲢鳙”四大淡水鱼，也不是带鱼、黄鱼等海鱼，而是一些名字“奇怪”的鱼——江团、梭边鱼、黄腊丁……或许，当我们还在期待它们到底是何种怪鱼时，却发现端上桌的（切碎的不论），长相竟跟鲶鱼差不多——大脑壳、长须子、滑腻的鱼皮。并非是店家为营造噱头，给鲶鱼取了些古怪名字，这些鱼的确跟鲶鱼沾亲带故。
责任编辑 / 郭亦城
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