蛋白质这种东西种类繁多，分子结构复杂而多变，最常见的有球蛋白、清蛋白、脂蛋白等十余种。每种富含蛋白质的食材，往往有多种蛋白质复合共存。……
‘早起，买根洗衣粉油条，来杯牛奶；中午，弄份人造鸡蛋炒硫酸铜韭菜；晚上，开瓶甲醇勾兑酒，吃着注胶牛肉和硫磺蒸馒头……这一天下来，发现自……
要说吃着过瘾又解馋的肉，在中国十有八九的人第一反应都会指名“红烧肉”。毕竟红烧肉家家都做、久负盛名。然而，名菜大都会遇到这般状况，越通……
在年货世界里，年糕要算是重要角色了——既香甜软糯，又寓意吉祥，绝对人见人爱。这一坨粮食做成的小吃可不简单，细说起来，它的历史和流派，远……
大多数菜肴都要靠加热，让食材从生变熟,并成就其最佳口感与风味。为此，“火候”的掌控极为重要，因为它是食材发生化学变化的主要条件。
面粉是厨房里最具“法力”的粉末之一。拿它与水按比例调和成的面团，好像会自己“活”起来。一开始面团是瘫软的，难以成形且黏性十足。但经过揉……
在零食界里，饼干家族非常庞大。每个超市里，饼干都会占据一大片区域，林林总总摆满货架。然而它们有的叫曲奇，有的叫奶酥，还有消化饼干、苏打……
动物油是人类最早发现并开始使用的食用油。在很长一段时间里，它都是食用油界的主流：猪油、牛油、羊油，还有奶油。可如今它们的地位却被植物油……
