在整个大香格里拉地区,有一种独特的猪膘肉文化。因为这里是半农半牧的峡谷区,远古时代这里的人类驯化了猪,通过驯化植物,发展了农业。猪渐渐成了这里人的重要食物。并成了人们财产的象征。在大峡谷中人们发明了各种方法保存猪肉,以便长期储存,用于重要的节日或其他重要场合。分布于整个大香格里拉地区的这种猪膘肉文化,说明了这里的少数民族虽然种数很多,但很可能有一个共同的文化和民族的起源。
在雅砻江流域的鲜水河大峡谷中,人们制作猪膘肉的方法更为独特。把整只猪经过一系列复杂的处理过程,挂在屋梁下风干,整个猪像被吹起来一样,鼓鼓的,就像植物馆的标本。他们把这叫做“臭猪肉”。据说这样挂在屋梁上有时要挂四五十年,才拿下来食用。摄影/王彤