食有羊尽善尽美

文章出自：博物 2024年第02期作者：李伟元

漫漫严冬将过，热闹春节来临。每到年底，老北京人常常要大量购买羊肉，甚至直接买一整只羊，切好冻起来，以备过年之需。作为食用范围最广泛、食用历史最悠久的肉食之一，羊肉以其肥嫩的质地、独特的鲜香、花样百出的烹饪方法，打遍各地餐桌，让冬日饮食愈加丰富多彩。

一份羊肉引发的叛变

战国时期，郑、宋交兵。为了鼓舞士气，宋国大臣华元将鲜美的羊肉分给将士们，给他驾车的亲兵却偏偏没分到。上了战场，亲兵说：“分羊肉是你华元为政（做主），驾车就是我为政了！”直接连车带人，送进敌阵。这场“一份羊肉引发的叛变”，便是成语“各自为政”的出处。

作为最早被驯化的“五畜”之一，羊之肉，自古被奉为珍馐美味、祭祀佳品。“羊大为美”，古人在许多具有美好含义的汉字里，都悄悄塞了只羊：善、義（义）、祥、鲜……代表佳肴的“馐”字，最早的字形还没有食字旁，在甲骨文里是人手捧着羊的造型，意为献上好东西。

责任编辑 / 林语尘

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