惊蛰春回 爆谷生花


文章出自:博物 2023年第03期 作者: 李伟元 

标签: 生活百科   博物餐桌   

在农历雨水、惊蛰节气前后,同春雷一并炸响的,还有制作爆米花的爆裂声——是的,“爆米花”可不是美国大片的衍生物,而是历史悠久、花样繁多的传统美食。将这种最古老的膨化食品与初春时令挂钩,则是独属于农耕文明的生活仪式感。

春耕爆谷佑丰年

江南吴地,古时正月间有“爆孛娄”的习俗。字面上不明所以,其实念出来有迹可循:“孛娄(bó lóu)”是小小爆响的拟声词——在热锅中干炒生米粒,直至膨胀爆裂,发出噼啪声,用今天的话讲,就是爆米花。

明代有个文人李诩,专门为“爆孛娄”写了首诗:

责任编辑 / 林语尘 

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