岁尾年关芝麻开门

文章出自：博物 2022年第02期作者：李伟元

过年顿顿吃大餐，要说什么食材“出镜率”最高，其实是小小的芝麻。上至宴席菜肴，下至糕饼糖果，芝麻粒儿、芝麻油、芝麻酱、芝麻粉，它变着模样反复出现，为年节美食增添了无穷滋味。

年味芝麻香

千门万户曈曈日，又是岁尾年关。小小芝麻，跟“年味儿”紧密相连，从除夕到十五，无论大江南北，饭桌茶几上，绝对少不了它：

年节待客的果盘里，糕饼多有芝麻裹着。更有芝麻酥、芝麻糕、芝麻糖，“椒盐黑芝麻”是咸的，“玫瑰白芝麻”则是甜的。到了元宵，芝麻馅儿汤圆必不可少。北方吃涮羊肉，定要蘸着喷香的芝麻酱。川渝地区的火锅则蘸“油碟”，也是芝麻香油。

责任编辑 / 林语尘

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