罗勒百搭香草王

文章出自：博物 2021年第05期作者：徐龙

罗勒这个名字，听起来“洋气”十足，似乎是西餐才会用到的香草。其实它源于亚洲，兴于地中海，全球“通吃”，在中国，也是很多地方的传统家常食材。

罗勒（甜罗勒）

唇形科罗勒属的“属长”，也叫甜罗勒、大叶罗勒，是西餐最常用的种类。全株绿色，香气偏甜，茴香味较淡，有丁香味和薄荷清凉。

罗勒，堪称香草的“模范样本”。它貌不惊人：只是一丛丛低矮小草，卵圆形的叶子无甚特色，即便到了花期，也只会开一串串紫、白或粉色的小碎花。然而，它的茎叶花穗都富含芳香油，浓烈的香气极其讨喜：主调是一股甜甜的八角茴香味儿，又混着花香、木香和青草香。

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