蜂蜜的甜秘密

文章出自：博物 2012年第02期

蜂蜜可是好东西，不仅自身很好吃，还经常被用于各种美食中：蜂蜜柚子茶、蜜汁叉烧肉、蜂蜜蛋糕……它作为一种不同于糖的甜味料，因自然健康和芳香滑腻而深受欢迎。可是，你对蜂蜜了解多少——它的味道、形态，以及来历都是怎么一回事？

老北京有一句土话，用来形容嘴特别甜、见谁都说好话，叫“吃了蜜蜂屎”。这个“屎”说的就是蜂蜜——因为它很甜。

蜂蜜来自花蜜，但绝不是蜜蜂把花蜜搬回蜂巢就叫蜂蜜了——蜜蜂从花中采集花蜜后，先储存在肚子里带回蜂巢，而后在巢中慢慢“制造”。通常，人类吃到的蜂蜜都是由中华蜜蜂和意大利蜂所产，但它并不是蜜蜂拉出的“屎”，而是蜜蜂吐出来的，并且是一只蜜蜂吐出来，另一只再吃进去，再吐再吃，如此吞吐上百次（图1）。

责任编辑 / 郭亦城

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