血糖 生命的动力

把糖融进血液里

人是铁，饭是钢——这句用来形容“吃饱饭才有劲儿”的俗语，也算是一个真理。人的一切能量来源都要靠食物，用物理学来解释，这叫物质间的能量转化。可一碗饭怎就能变成了一股看不见的力量呢——这就要通过“血糖”。

血糖并不是一种糖，而是指血液中的糖分，几乎以葡萄糖为主。在食物中，谷物、水果、肉类都含有各种糖类，比如蔗糖、乳糖、淀粉等等，它们经过肠胃分解与转化，最后几乎都会形成葡萄糖（详见《博物》2012年11月号“博物餐桌”和8月号“分子名人录”），存在于血液中。通过氧化分解葡萄糖而产生能量，人体才能实现各种行为，包括运动、思考，以及体内器官的运转。