摄影/喻志勇

鲍鱼，这个生物学上极为普通的贝类生物，很早就成为中餐里的美食极品。即使在物欲最为膨胀的今天，在中国能够享用它的，也许仅是百分之一的群体。我们发现，无论是历史上还是今天，鲍鱼更深层的意味都超越了美食而连带着权力和富贵。今天，像图中的这些干鲍在香港标价一斤可达3万元以上，人称“一口鲍鱼，一口金”。

从鲨鱼身上割下的鱼鳍，注定要变成一道鱼翅羹，而剩下的鲨鱼体则像垃圾一样被扔回海里。图为在哥斯达黎加的科科斯群岛附近的海域拍翻的一幅景象——渔民正割下鲨鱼的背鳍。摄影/Jeffrey L．rotman

摄影/Arne Hodalic

剑门关外，老川陕公路盘旋在郁郁葱葱的七盘岭上。摄影/田捷砚

3号陵陵台及西碑亭力士碑座 3号陵是西夏诸陵中遗址保存较好的一座，据推测其为西夏开国皇帝李元昊的陵墓。陵园内最为高达醒目的建筑是一座残高21米、状如窝头的夯土堆，考古学家一般称之为陵台，未毁坏前应为八角七层实心密檐塔。陵台周身的洞眼，有些可能是建筑“悬臂梁”留下的。西碑亭处所立4通人像石座，除最左的为复制品外，其余3件均为出土原件。与唐宋陵墓中常见的龟趺碑座不同的是，西夏王陵碑座为正方体人像石座。人想屈膝跪坐，瞪目咬牙，全身赤裸，两乳下垂，考古人员称之为力士座。力士本为佛国人物。据佛经记载，拘尸那城有力士族，力大可敌千人，佛瘗时，由此辈抬棺椁。

在青岛世界鲍鱼大会的露天晚宴上，来自世界十几个国家的海洋生物学家们相聚在一起。摄影/王仁兴

几个世纪以来．鲨鱼都一直是人类恐怖的梦魇，可是近二十年来，鲨鱼却遭到了来自于人类的恐怖威胁。因为它们身上有价比黄金的鱼翅，于是不幸被捕捉后，就会被活活地割去鱼鳍。图为遭割鳍后死亡的鲨鱼沉入海底的情景。摄影/M．strickland

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金牛道始凿于先秦，《战国策》中已有记述，“栈道千里，通于巴蜀”。至秦代，始皇颁布了“车同轨”的法令，金牛道成为当时最重要的驰道之一。而后，2000多年来，金牛道上不知行过了多少车马，以至留下如此深刻的辙印！

泰国南部的众多群岛是很多金丝燕栖息育雏的家园。这里的燕窝采集业已经延续了数百年。许多洞穴有如气势恢弘的厅堂。地上的石笋高数十米。燕窝丰年时，洞内飞影重重，数千只金丝燕出没其间，呢喃之声不绝于耳。摄影/matthieu paley

宏佛塔出土的佛头 宏佛塔位于宁夏贺兰县潘昶乡王澄村南面的一处废寺内，距银川20余公里，始建于西夏晚期（1190-1227年）。1990年修复佛塔时，出土了包括佛头在内的一批珍贵的西夏文物。此佛头面形饱满，犹有唐代遗韵。眼框内镶嵌琉璃眼珠。涂抹在面颊上的泪痕，不知是工匠们的无意之举，还是西夏佛像的固有样式。

摄影/白长友

绘图/焦岩

人们一向把吃得起鱼翅当作财富与地位的象征，于是争相逐之。但是，鱼翅真是美味吗？摄影/关海彤

b 海参的触手形状在分类上很重要，是分目的重要依据。一般来讲，有枝形触手（图a）、羽形触手（图b）、形触手和指状触手。拥有不同形状触手的海参有着不同的摄食方式。

斧头岭 所有的野生长臂猿都生活在亚洲的热带森林里，海南坝王岭保护区的斧头岭地区是海南黑冠长臂猿最后仅存的家园。

“蜀道多栈”，栈道（也称阁道或栈阁）遗迹是蜀道上特有的奇观。栈道始于春秋，盛于汉唐。此图为唐代褒斜道支线文川道的想象图局部，再现了当年“五里一阁，十里一亭，三十里一驿”、商贾往来熙熙攘攘的繁荣景象。原画作长40米，由张维铮先生根据20余年的考察精心绘制而成。

泰国的采燕窝者经常潜水入洞，借着手电筒寻找燕窝之所在。他们通常利用长竹竿和垂生的藤蔓攀爬到岩壁的每一个角落。有时还用绳吊藤筐至半崖或沿粗绳顺滑而下。在这里最著名的“虎穴”中，采摘者们从来没有破坏过一根石钟乳，或是在岩壁上埋下一根钢钉，因为他们知道，在“虎穴”中，他们是客，燕子是主。摄影/matthieu paley

西夏的来龙去脉 西夏是以党项族为主体而建立的少数民族政权，1038年建国，立都于兴庆府（今宁夏银川市），地域包括宁夏大部及陕西、甘肃、内蒙古之一部，1227年为成吉思汗率领的蒙古铁骑所灭。建立西夏政权的党项羌是诸羌族的一支，原居于川康黄河河曲一带，唐末举族迁至陕北一带，之后不断向西进军，建立起割据一方的夏州政权。历经百余年的开拓，最终建立了与宋、辽（金）鼎足而立的西夏王朝。灭国后，为躲避战火和杀戮，西夏的王公贵族由河西地区避至青海湟水流域；从事畜牧生产、带有朴野风貌的党项人向南方故土川康一带跋涉；而从事农耕、汉化较深的西夏人则向东迁徙，流入陕西、山西、山东、河南、河北等地。还有一些西夏人随蒙古军西征，在中亚一带定居下来。历经数百年，大部分西夏人已融合到汉族和其他民族之中，并丧失了其语言、文字等民族特征，但散居在河南、河北、甘肃、青海、宁夏、内蒙古、四川等地的一些西夏人后裔，仍或多或少地保留了一些先人的信息。如西夏皇族的子孙现在仍聚居于青海湟水河畔的乐都、湟中等县，他们的族谱上有“湟水三万户，李氏居其半”的记载。在河南省东北部濮阳县柳屯镇聚族而居的杨姓有数千人，他们是元初从蒙古军队退役的西夏（色目）军人后裔。竖立在碑亭中的元顺帝至正十六年（1356）刻《大元赠敦武校尉军民万户府百夫长唐兀公碑》（上左图，胡庆明摄），是河南西夏遗民杨崇喜为纪念其祖先所立，碑铭记载了西夏人闾马从故乡从军，后来在濮阳县东落户定居的经过。闾马的父亲叫唐兀台，在元朝灭亡前，杨氏先祖均以唐兀为姓。川康地区是党项羌的故土，唐代因吐蕃的强大，党项羌被迫离开家园。西夏被蒙古军灭亡后，又有一部分党项羌人返回故土。上右图为四川茂县的羌碉。摄影/陈锦

“香港缤纷冬日节”开幕式。（上） 肥胖的身材和天生的白头发白胡子使这位加拿大老人成为职业圣诞老。（右）

生长在澳大利亚西部的一种鲍鱼，名为Haliotis semiplicata。供图/张剑诚

这幅约在18世纪由西方人Allom画的中国官府里的“宴饮图”，生动地反映了西方人眼中的中国饮食场面。他们是这样描述的：主人总是坐在餐桌的一端，他的位置要垫得比其余客人的位置高一些。餐桌的礼仪开始于主人站起来向客人们敬酒。上完点心和水果后的主菜常常会有：驴奶和驴血，燕窝、酱牛肉、鲍鱼、鹿肉等，随后上来的是鸡鸭，反正中国人什么都吃，都很好吃。

当人吃鱼翅尚有非议时，日本商人却把鱼翅推广到了宠物身上。图为日本市场上出售的鱼翅猫食罐头。

海参价格昂贵的原因之一是不易捕捞，不易保存。捕参人需要穿上潜水衣深入海底寻找，而且捕捞到海参后，必须马上进行加工才能保存，否则就会溶化成鼻涕状的胶体，不能食用。摄影/王大斌

短暂接触 与这一雄（黑色）一雌（黄色）长臂猿的近距离接触只持续了短暂的3秒钟，当我想再拍摄一张竖幅照片时，黑色的公猿已从我眼前消失了。

蜀道难，难在山势险恶。如剑门关所在的大剑山有72峰，每一座峰都利剑般直插蓝天。所以，图中顺着大剑山石笋天梯往上攀登的人恍若登天，恨不得手脚并用。

在马来西亚的沙捞越，每年燕子筑窝产卵前，采燕窝人便把家搬到丛林山涧中来，终日看守着自己领地内岩石上的燕窝，想象着采集时丰收的情景。采集前夕，洞主们用竹竿摆上个“平安阵”，祈求山灵保佑，人燕平安。待到正式祭祀活动时，洞主们还要拿出米酒佳酿与祭物，共祭天神。一般视各洞的具体环境，采燕窝的方法也不同。有些洞穴较低，采燕人就把勺状器皿绑在竹竿一头，而后登高将燕窝从岩壁上“刮”下来。供图/Geoffrey Lee

6号帝陵及110号陪葬墓 坐落在贺兰山东麓的西夏陵依山而建，在南北绵延10公里的范围内分布着9座帝陵，250多座陪葬墓。每一座帝陵都由角台、鹊台、碑亭、月城、陵城、陵城门阙、角阙，以及陵城内的献殿、陵台等建筑组成。6号陵西北两面环山，地势西北高东南低，茔域面积10万平方米，1972—1975年进行正式发掘。据推测它为西夏第四代帝王崇宗乾顺之显陵。乾顺统治西夏长达52年，他不仅巧妙周旋于宋、辽、金的激烈征战中，而且开拓了西夏立国以来最大的版图。6号陵西南面的110号陪葬墓是陵区内最大的一座陪葬墓。

绘图/焦岩

大多数鲨鱼群会以性别和体型分隔开来休，这时如果恰好是成熟母鲨鱼的鱼群成为被捕杀的目标，那么对鲨鱼的繁殖将造成巨大影响。图为一条捕杀后被剖腹的母鲨．体内正怀有几条幼鲨，等待这些可怜的幼鲨的命运是什么呢？弃之海里吧。摄影/Jeffrey L．rotman

刺参是食用海参中较名贵的品种，商品价值很高，因此掀起了人工养殖的热潮。图为人工育苗过程中，波纹板上采集的稚参。摄影/田传远

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20世纪30年代，民国政府修建川陕公路时，工程技术人员曾试图绕过朝天明月峡另寻他途，但最终不得不沿古栈道的上方崖壁，用炸药开凿了一条凹槽式的道路，其最壮观的地方，形若张大的虎嘴，于是得名老虎嘴。摄影/陈锦

五十米高的洞顶，其下是淙淙流淌的暗河，攀爬者腰系诺大的编织袋，在那些并不十分坚固的钟乳石间穿行。

西夏文残碑 西夏文借鉴汉字笔画构造，以至于字体形态、书写规则等都未能脱离汉字的影响。但是由汉字笔划重新组合而成的西夏字，现在却难以认读。由于西夏陵屡遭浩劫，所得残碑多极为破碎，三五字的占多数，十几二十字的不足四分之一。7号陵出土的残碑，刻字表面有鎏金，表明陵墓主人具有较特殊的地位。据推测陵主系西夏第五代皇帝仁孝，他在位54年，是西夏在位最久的一位皇帝，并开创了西夏王朝的鼎盛局面。

供图/绿色和平

公元1世纪，日本就有靠捕捞鲍鱼为生的妇女。在6世纪时，由于男人们多征战于战场，许多女性只好自谋出路。当时捕鲍的这些妇女用大鲍作为贡品献给政府。此后日本妇女潜水捕鲍的传统被沿袭了下来。到了20世纪初，被制成的干鲍竟占日本海运出口的80%。右下图为一幅6世纪的木刻，画的是一个日本女子捕鲍的场景。在日本，一些以加工鲍鱼为生的家庭已经成为这些家族具有规模的传统产业，她们把晒好的鲍鱼根据颜色、形状、大小分成不同头数、等级装箱供图/杨贯一。

我国海参资源丰富，已鉴定的有134种，其中约有20种可供食用。图为不同种类的干海参。

6 雌猿 雄猿 听着猿声慢慢接近，我们在树下等候着，一只机警的母猿（图5）和它半岁的幼仔出现在树顶，它用高声的鸣叫和同伴不停地联络着。全身黑色的成年公猿（图6）体形比雌猿略小，黑长臂猿又被称作乌猿就是因为雄猿的毛色乌黑。我们在几年的观察、拍摄中发现，往往在一群长臂猿中失踪的都是公猿，这也许是分群，但也可能是被捕杀。

栈道中最著名的嘉陵云栈，正好就在朝天明月峡川陕公路下面，虽然早已废行，但还能依稀看出当年插木架阁的三层洞孔：中间一层洞孔用以横插木梁，架板铺路，下面一层洞孔以斜插木桩打顶支撑，上面一层洞孔则用以搭蓬遮雨。如今经过一番粗略整饬，成了当地的旅游景点。

燕子洞巧居云南建水县城以东的峡谷深处，泸江水从洞中奔流而过。在洞内顶部那些犬牙交错的钟乳石上，挂满了各个年代、大小不一祈福、求财、祝平安的匾额。有些匾额由于年代久远，已经破损不堪，但那古朴沧桑之感依然令人震撼。每年七八月间，随着白腰雨燕的幼燕相继离巢而去，被遗弃的土燕窝成为当地攀岩高手们竞相冒险采摘的对象。

6号陵力士碑座 碑座呈方形，长、宽、高均在60-65厘米左右，正面以剔底起突的手法雕刻出力士像。力士双膝曲跪，双臂拄于膝上，如负重物，显示出一种粗犷剽悍的民族风格。在碑座的背面和顶部，留下了两处工匠随意刻划的铭文。一处为汉文“垒砌匠高世昌”；一处为西夏文，意译为“志文之座”，据此人们得以确认其为碑座的性质。这件文物也因此被定为国家一级文物。

摄影/刘峰

这些著名的日本干鲍需在阳光和微风中吊晒40－50天方能制成，其中的大部分出口到香港。摄影/Hiroyasu Sato

2002年夏，在中国最大的鲨鱼加工基地浙江乐清蒲歧镇．一对夫妻正捧着鲨鱼骨羹汤津津有味地喝着。这里的人有吃鲨鱼的历史，但问题是他们还能吃多久呢？因为送到这里来的鲨鱼一年比一年少了。摄影/傅拥军

图中1-7为我国常见的具有较高经济价值的海参种类，可食；8为罕见种，不可食。绘画/李洋、黄启才、余博

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昭化城外100余米处土公路上，匆匆行来两位打柴的农夫。问问他们，竟然并不知道此处路边就有重要的三国古迹“费墓”。费可是有诸葛孔明之才的风云人物，对蜀道的整治以及蜀汉政权的维系都功不可没。

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黑城土坯塔遗迹 现位于内蒙古额济纳旗古居延海边的黑城为西夏黑水城和元代亦集乃路城的遗址。1908、1909年，俄国探险家科兹洛夫在这儿发现了大量珍贵文献，并因此奠定了近代西夏学研究的基础。导致这一重大发现的是一个流传许久的有关黑将军的传说。据说驻守黑水城的黑将军在被攻城的敌军围困时，把大量珍宝埋藏于城中的一口井里，又亲手杀死妻小，然后率兵出城作战，但终因寡不敌众而身亡。敌军大肆搜寻未能找到珍宝。近代西方探险家据此传说多次来遗址探宝，以致大量的珍贵文物和重要文献典籍散落在世界各地的博物馆中。这些断塔残垣，便是黑水城兴衰劫难的无言见证。

摄影/刘陈平

虽然海参价格昂贵，但“食参族”的范围却不断扩大。去年9月，浙江舟山举行了首届中国海鲜美食文化节，沈家门渔港夜排档的海鲜名闻遐迩，吸引了众多游客前来品尝。摄影/骆柯

8 臂行如飞 对于一只带着幼仔的机警母猿（图7）来说，它是不会允许潜在威胁持续稍长时间的，它们的第一反映就是离开。长臂猿是雨林中的精灵，它们是灵长类中独特的“臂行一族”，长臂猿在树冠上臂行跳跃的画面和体操选手在高低杠上翻腾飞舞的动作最是让人过目不忘（图8）。

昭化城自古战争频繁，但四个城门迄今保存完好。从东门“瞻凤”步行进去，走过大青石板铺砌的老街，出得西门“临清”，不过一支烟的功夫，可谓弹丸小城。

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科兹洛夫像 俄国退役军官科兹洛夫于1908、1909年两次来到黑水城遗址。他在一座古塔里发现了8000多件西夏文刊本和写本，以及300余张佛画和大量木制、青铜镀金的佛像。发现的文献中有《天盛改定新律》、《官阶封号表》、《文海》等重要典籍，以及夏、汉文对译字典——《番汉合时掌中珠》，这部文献成为人们破译西夏文的一把钥匙。此外，他还在一座公主墓中发现了25幅画在丝绸、麻布和纸上的佛教绘画。由于这些发现，科兹洛夫不仅得到俄国皇家地理学会的重奖，而且名扬天下。

摄影/傅勇军

在京城一家高档海鲜餐馆里，可以根据顾客要求现场烹饪干鲍。摄影/陈均海

在现代工业捕鱼技术面前，海洋顶级霸王无一例外地成为人的手下败将。图为在澳洲海域里，渔民正奋力将一条上了钩的虎鲨拖上船。摄影/Jeffrey L．rotman

能吃海参的动物并不多，海星恰是其中一种。面对强敌，海参往往会使出抛弃内脏的绝招，然后逃之夭夭。摄影/Stuart Westmorland

主要食物 坝王岭热带雨林里一年四季都有不同的野果成熟，可以给长臂猿提供充足的食物。长臂猿的主要食物是雨林里各种多汁的野果、嫩树叶、花苞、树芽等；偶尔它们也会吃一些昆虫和鸟蛋。

“剑门路，崎岖凹凸石头路。两行古柏植何人？三百长程十万树。翠云廊，苍烟护，苔滑阴雨湿衣裳……” 清人乔钵之在《翠云廊》一诗中对皇柏大道的旖旎风光赞不绝口。值得欣慰的是，这条大道迄今古风依旧。

c 摄影/周浩

黑水城遗宝 除数量巨大、保存完好的西夏文献资料外，科兹洛夫还发现了体现不同文明程度的金属铸像和木雕泥塑等。图中所示为科兹洛夫在黑水城遗址发现的部分佛像。

由香港人杨贯一发明的烹饪鲍鱼方法，在上世纪80年代开始改变了东方人鲍鱼饮食的文化。图为杨贯一正在烹饪鲍鱼。供图/杨贯一

每年在太平洋有60000条鲨鱼被捕捞，以满足人类各种各样的胃口。图中，一条被捕捉上来的鲨鱼正被“就地正法”——留下鱼鳍，扔掉身子。摄影/Jeffrey L．rotman

采食 一只雌猿正在采食。海南黑冠长臂猿对甜美的野荔枝情有独钟，可是野荔枝也有“大小年”之分，通常隔几年才结一次果，长臂猿要吃上一次也很不容易。

昔日的五虎上将——关羽、张飞、赵云、黄忠和马超，个个神勇威风、战功赫赫。而今，时间把他们凝固成绵阳城里的雕像，暮色又把他们变成了渐行渐远的剪影……

d 摄影/周浩

青岛小麦岛的一户鲍农，这一天雇了三个当地人在他们的堤坡里捕捞鲍鱼。当天这些鲍鱼就被卖到了大连。摄影/朱彤

在中东，正在晾晒中的鱼翅密密麻麻地铺陈在货架上。它们是多少条鲨鱼失去生命的代价？它们将满足多少人的口腹之欲？它们又给多少人带来高额利润？摄影/Alex Smailes

最后一瞥 吃饱喝足以后，一只母猿正在树顶上休息，阳光照在它的身上，发出了耀眼的金色光芒。对于这种中国数量最稀少的高贵动物来说，但愿人们所做的一切都不算太晚，但愿现在的努力都还来得及。

出演蜀道故事的舞台上，主要布景是四川盆地、汉中盆地、关中平原以及阻隔着它们的秦巴山地。秦岭陡峻、巴山巍峨，中原和巴蜀的沟通十分艰险，“令人听此凋朱颜”。然而，历经秦汉等朝代上千年的开拓和沟通，在秦巴山地基本形成了7条交通要道。其中，秦岭中有4条，即子午道、傥骆道、褒斜道和陈仓道。巴山中有3条——荔枝道、米仓道和金牛道。另有第8条著名蜀道则是沟通甘肃和四川的阴平道。 制图/黄签 王岩 绘画/谭俊江

e 摄影/周浩 a.b.c.燕窝被采摘下来后，通常需要经过蒸洗、浸泡、除杂、挑毛和烘干等多项复杂的粗加工过程。由于富含杂物，国内的土燕窝更是需要加倍的劳动力来完成这些工作，因此给当地人提供了许多工作的机会。 d.燕窝中所含粘液的膨胀性能很高，所以经过温水泡发之后，加工者就能比较容易地挑出细毛。即便如此，很多人还是经受不了这样日复一日的精细工作，视力受到了很大的伤害。 e.燕窝经过最后的挑毛工作到成为可食用的半成品之前，需要经过烘干的过程。各个地方采取的烘干办法不一。有的只是晾晒，有的是用风扇吹，有的是用火烤，规模大一点的加工厂就用烘干机。比较贵重的燕窝比如官燕的燕盏一般都是采用较为天然的晾晒方法，以保持燕窝最原始的营养成分。

西夏男、女供养人像 建立西夏国的主体民族党项人尚武剽悍，富有吃苦忍耐精神。他们身材高大，肤色黧黑，以长寿和身体强健而著称。黑城出土的描绘在木板上的供养人像便是西夏人的形象写照。

其中的一个捕捞鲍人刚刚翻起一块大石头来查看下面的鲍鱼。

收取鱼翅的过程非常复杂，仅处理过程就有8道步骤。这也是导致鱼翅价格昂贵的原因之一。图为新加坡一鱼翅加工厂的工人们正在处理鱼翅。新加坡是继香港之后的第二大鱼翅贸易地。摄影/Macduff Everton

传统的世界范围内几种主要产燕窝的金丝燕为：爪哇金丝燕、戈氏金丝燕、印度金丝燕和黑巢金丝燕。其中以爪哇金丝燕和戈氏金丝燕所产燕窝最为上乘，一般称为白燕窝，其中粘液含量可达70－95％。印度金丝燕和黑巢金丝燕的窝巢一般称为黑燕窝，粘液含量约为16％。由于各种金丝燕的外观、生活习性以及活动区域相似，加之燕群庞大种类繁多而且燕子的迁徙会随着气候的改变而稍作变化，因此在同一个地方同时发现白燕窝和黑燕窝以及粘液含量更低的燕窝也不足为怪。图为四种金丝燕在亚洲的大致分布区域。明朝郑和七次下西洋，他指挥的百艘船只相继途经中南群岛及南洋诸国，其中多有盛产燕窝之地。由于郑和所奉圣旨中专列有 “搜罗异邦土产”的皇命，人们推断当时郑和已将燕窝带入中原。目前，全世界的燕窝基本上全部来自于东南亚的印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南等地，其中印度尼西亚的产量大约占全世界燕窝产量的８０％至８５％，越南和中国的燕窝产量相对较少。新加坡多收购外来燕窝进行加工再出口，所以出口量比较高。

蒙古军摧毁西夏王陵想象图 西夏人勇武强悍。西夏人立国190年，在与宋、辽、金的激烈征战、周旋中，不仅未被打倒，反而开拓了更大的发展空间。然而西夏晚期，皇位更替频繁，内部矛盾激化，为蒙古军灭夏打开了缺口。面对强敌，西夏采取了附蒙抗金的错误决策，不仅使自己失去了同盟，而且消耗了国力。在蒙古铁骑的数次征伐与围城之战中，西夏人顽强抵抗，以致蒙古人灭夏后不仅大肆屠城，而且对西夏王陵实施了报复性的盗掘、摧毁。绘图/谭俊江

摄影/刘峰

我国国内金丝燕数量稀少，而其他土燕窝的粘液含量又不多，因此，虽然我国有很悠久的食燕窝传统，却鲜有人对各种雨燕及燕窝做过研究。各地采集燕窝的信息更是少之又少。图中短嘴金丝燕和戈氏金丝燕的燕窝含量均根据世界范围内印度和爪哇金丝燕燕窝含量推断而来。白腰雨燕在国内分布及其广泛。由于其巢穴分散，且多处悬崖峭壁，只有在云南、广东等聚集地被开采食用。土燕窝由于品质差、产量有限，因此只在国内消费，原先多为当地药用，近些年开始被广东、福建等地收购加工。

建筑构件出土情况 在3号陵南门倒塌堆积的底层，出土有许多破碎的建筑构件，如鸱吻、套兽以及迦陵频伽的主体或残部。其中绿琉璃鸱吻形制保存完好。虽然这些琉璃制品主要用于建筑物的剪边，但琉璃在当时是较为稀少的东西，西夏字典《番汉合时掌中珠》把它列在“宝物”条。而与西夏同时的宋陵建筑，全用青瓦，绝无琉璃。

澳大利亚海底捕鲍人。供图/张剑诚

食人鲨鱼被人食。在重庆开业的麦德隆自选商场里，一条鲨鱼被标价5.40/斤，买者不少。鲨鱼除了鳍被人食，其它肉、皮、牙等也均可为人利用，这更加速了它的灭绝。摄影/陈庆

雨燕目雨燕科鸟类包括爪哇金丝燕、印度金丝燕、黑巢金丝燕、短嘴金丝燕、白腰雨燕、小白腰雨燕、普通楼燕、高山雨燕、棕雨燕等等。飞行迅疾，外表极似家燕但实际与蜂鸟为近亲。几乎从不栖树，常疏结群集在空中翔飞，历时甚久，或以利爪攀上悬崖歇息。在飞行中进食昆虫，其巢通常营置于崖面上或岩穴中。此科的部分雨燕及金丝燕属的几种金丝燕营巢富含亲鸟口内的粘液，可供食用。 雀形目燕科鸟类，包括家燕、崖沙燕、岩燕、金腰燕、黑喉毛脚燕等等。身体细长，两翼长而尖，外形极似雨燕但飞行不似雨燕迅疾。燕类半合两翼作滑翔，而雨燕滑翔时后掠的两翼全张。不同于雨燕，燕常停栖在树端、电线、立柱或屋顶上，也常落近地面饮水。燕巢以泥土筑于房檐或崖下，只有极少量粘液混合，没有食用价值。

妙音鸟 3号陵门阙、角阙周围出土了207件高约36-45厘米的迦陵频伽，修复完整的有65件。“迦陵频伽”是梵语的音译，是喜马拉雅山中一种能发妙音的鸟，汉语译作好音鸟、妙音鸟，据说是阿弥陀佛为传扬佛法而变化出来的，一般被描绘成人身鸟形，随佛教传入我国，是宋、辽、金时期的建筑中常见的装饰构件。在3号陵发现妙音鸟之前，中国考古界“只闻其名，未见其形”。此次发现的妙音鸟是分模合制，头部、面部的雕刻比较细致。从其鼻棱、眉弓看，显然是中亚人的造型，比敦煌泥塑具有更多的西方文化元素。

燕窝通常以50克为计价单位，足见其价格的不菲。在1992年的香港市场上，官燕的燕盏价格高达每50克203美元。刚采摘下来的黑燕窝或毛燕窝售价为每50克36美元。近些年来，随着燕窝的需求越来越大，燕窝的价格更是直线上升。目前国内提纯后的土燕窝平均售价为每50克600元。摄影/王军

套兽 用于殿堂建筑四角的子角梁上，起着保护角梁、装饰建筑的作用。套兽一般长32—38厘米，最大的重约5公斤左右。3号陵出土套兽共106件，修复完好的有45件。

左边有着蓝色性腺的为雌鲍，右边的为雄鲍。摄影/林风雷

摄影/周浩

60多年前的3号陵 德国人拍摄，刊于1938年出版的《中国飞行》一书中。从照片上看，它和现在所见到的3号陵没有太大的不同，只是夯土风化的程度没有现在那么严重。

一只雌鲍正在排出淡蓝绿色颗粒的卵子。供图/张剑诚

在阿拉伯联合酋长国沙加加勒比海滩上．新获的鱼鳍正挂在绳上晾晒．它们将很快被销往东南亚市场。阿拉伯人并不食用鱼翅。但是现在的渔民都知道，鱼翅有巨大利润。只是在金钱面前。人们往往忽视了另一个问题．如果过度捕捞。日益减少的鲨鱼资源终将影响到他们日后的生产方式。摄影／Christine Osborne

燕窝在食用前都要再次经过蒸洗泡的阶段。图为厨师加工前的准备工作。由于市面上的假燕窝比比皆是，许多燕窝商人或厨师由多年的经验总结出来最简单的判别燕窝真伪的方法：用打火机烧干燕窝，如果被烧的物质着起火苗，则表明它是假的。 摄影/王峻

兽面纹滴水 宽25厘米，呈三角形,3号陵出土。它为判定陵城墙体的尺寸提供了依据。

雄鲍的排精则为白色雾状。供图/张剑诚

10月黄金旅游假期的大连海洋公园里，一对母子在观赏水中鲨鱼。纺锤体，流线型，这是鲨鱼的美。4亿年以来，鲨鱼就已遍布地球各大海域，它们在演化学上可称得上是最完整的动物之一。它们的身体以相当复杂的设计机制，在具有毁灭性的地球活动中存活下来。但是令人担心的是，在人类口腹之欲的威胁下，在我们可能还未完全了解其生态特性时就绝迹了。供图/Imaginechina

根据实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、８种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、８种必需氨基酸以及其它元素的含量确实都要高出不少。然而单纯的多少比较并不能说明问题，有些营养学家还提出了最优比例的问题——物质所含对人体最有意义的各项营养成分的比例。因此，燕窝的营养或药用价值还有待人们进一步研究和揭晓。 图例中银耳的必需氨基酸总和中只包括6种，因为银耳缺乏异亮氨酸和亮氨酸两种；鸡蛋的营养成分含量是以蛋白质含量最高的土鸡蛋为例。

四系剔刻花扁壶 形制多样的西夏瓷器反映了西夏人丰富多彩的生活状况，其中有些器物与党项人的生活习性相关。如造型别致的扁壶，颇适合骑马民族使用。这种扁壶为国内其他窑址所无，当是灵武窑的产品。

图为几个主要燕窝进口大国和地区在1986到1991各年中的进口数量对比（由于近十年来很少人对燕窝做过系统研究，笔者只能找到1994年由国际TRAFFIC报告提供的数据）。目前香港是燕窝最大的国际市场及消费地，每年大约消费百余吨，价值超过７亿港元；北美华人消费量居次，每年大约进口30吨，价值约2000万美元。中国进口燕窝关税很高，50－100％左右。进口量很小，大部分为未经加工的原窝（1％或0.1％的粘液含量），这部分燕窝在国内经过提纯加工后，多又重新出口。

宏佛塔出土的佛弟子像 西夏是一个崇尚佛教的国家。上至皇帝下至普通百姓，均对佛教充满热情。当时西夏境内，佛塔遍布，以致流传至今的西夏佛教造像、佛经等非常丰富，成为了解西夏宗教活动的珍贵资料。

中华古今燕谱谈 自古人开始食用燕窝以来，历代美食家与药膳师就不断推陈出新，结合燕窝的药理特性与口感风味，创造出近百种烹制燕窝的方法。燕窝在御膳之常馔中，多以配料煨汤的形式出现，而鸭子则是御用燕菜中的绝配：燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝鸭子徽州肉镟子、燕窝松子清蒸鸭子、红白鸭子燕窝八吉祥等等。此外，野鸭、雉鸡、鹿尾也常出现在宫廷燕菜的辅料内。而清代的“李化楠燕窝”则是当年最为普遍的一种筵席食法。现代燕菜比较流行的是清汤燕菜和蜜汁燕菜。清汤燕窝讲究的是原汁原味，喧宾不夺主。蜜汁燕窝，旧称冰糖燕窝粥。燕窝上桌，均为头菜，极讲究餐具配套，皿宜玲珑晶莹。

金指剔 出土于内蒙古临河县西夏城址。从这件小小的金器皿，可以看出西夏贵族所追求的精致生活的一个细节。

这双用大鲍鱼壳做成的凉鞋，在美国一家网站上的标价为95美元。供图/张剑诚

华人吃食燕窝的传统不仅久远，而且根深蒂固。许多居住在海外或东南亚国家的华人仍然固守着吃食燕窝滋补身体的传统。在泰国中国城的街道两边到处都张贴着燕窝的广告，而香港的燕窝庄更是如繁星闪烁般竖立在摩肩接踵的现代化大楼和商业设施之中。摄影/刘兆明

金杯盏托 内蒙古临河县西夏城址出土有一批金器，此莲花盏托即是其中的一件。杯通高5厘米，喇叭口圈足，边沿、盘底、及花托外沿均刻有西番莲花纹，异常精美。

这是一张1935年拍摄的照片，美国加利福尼亚好莱坞的一家海味餐馆用了50000只鲍鱼壳来装饰房子的外表。供图/Hulton-Deutsch

贺兰山畔的“东方金字塔” 如今的西夏陵默默矗立在贺兰山下的漫漫戈壁上。它既没有秦陵的铺张、唐陵的华彩，也缺少宋陵的考究、明陵的气派，然而却仍以它特有的气势与苍凉，述说着一个民族的荣辱得失。摄影/荣融

在许多西方国家里，采鲍人需有执照。在澳大利亚有2000人靠采鲍为生，据说一本执照可以卖到300万澳元，但他们只能采大于一定尺寸的鲍鱼。由于允许游客们可参与采鲍，所以保护野生鲍鱼也大大促进了那里的旅游业。图为在美国一个叫做蒙特里的海湾，几位游客正在展示他们刚刚采来的鲍鱼。摄影/Jonathan Blair

在印度尼西亚，燕屋建设始于1880年。在很长的一段时间内，燕屋的建设方法只是少部分人掌握的秘密。随着燕窝市场的扩大，政府对于洞燕采取各项保护措施，同时开始广泛传播和鼓励燕屋的建设，并取得了很好的成效。印尼出口的白燕窝目前有87％左右来自屋燕。供图/范志勇

样巨大南非鲍鱼,甚至很多鲍鱼专家也没有见过。因为对鲍鱼的过度捕捞，像这样大的野生鲍鱼需经过多年漏网之后才能长成。供图/张剑诚

在建水燕子洞按照习俗，采燕窝者到达洞顶后，借助随身携带的麻绳，将下面的匾额缓缓拉起。匾额的下方还挂上长长的红鞭炮，劈劈啪啪地炸到洞顶，寓意着好事自始至终。年复一年，燕子在保证种群繁衍的同时也满足了一代又一代的人的欲望。不知在它们的眼中，人类吃食燕窝的行为具有何般意义？

去年初，长沙一家餐馆推出了有争议的“人乳宴”中就有“人乳鲍鱼”。一位特来尝鲜的湘菜大师许菊云说，人奶要比动物奶有营养得多，自己做了几十年菜还是首次尝到人乳宴，感觉味道不错，只要有合规手续，一定会大受欢迎。店老板杨军介绍，他们花了3个月时间开发人乳鲍鱼、人乳河蚌等60多个菜品。图为一些媒体记者们被邀请前来吃“人乳鲍鱼”。后来由于社会对此反响巨大，卫生部下文将“人乳宴”定为违法之举。摄影/陈飞

大连鲜鲍被认为是国内口感最好的一种鲍鱼。摄影/边缘