中国鲍鱼与法国蜗牛
燕、鲍、翅、参是中国人的四大美味。我在宴会上吃过几回鲍鱼，但未留下印象，如今找来一些书，想了解鲍鱼究竟味美在何处？结论竟是鲍鱼“无味”。鲍鱼的味完全是靠“鲍汁”慢慢地“
”进去的。“鲍汁”是店家的秘密，大体是用鸡、鸭、干贝、火腿等制成的。
鱼翅也如此。原料本有些许臊腥之味，需加工成彻底“无味”的干货，才能做成鱼翅菜，鱼翅之味也是外加的“翅汁”之味。
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