“辣”湖南 这里是中国的“辣椒中心”
文章出自:中国国家地理 2021年第02期 作者: 钟言 彭湘
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辣椒是湖南民间文化中的一个特殊符号,能吃辣往往被看作是有勇气、有担当、敢为人先的表现,各地常举办辣椒节或吃辣椒大赛,参加者众多。图为湖南宁乡炭河古城举办的一场吃辣椒挑战赛,众多挑战者浸在漂满辣椒的冷水池里或满是冰块的冰桶中,进行吃辣椒比拼,体验冰火两重天的刺激。光是观看,都能感受到浓烈的辣味。摄影/杨华峰
今天的中国,是一个不折不扣的辣椒大国,消费量和生产量都位居世界第一。作为一个外来者,辣椒在来到中国的400年间,以其超强的魅力席卷九州,征服南北。
多年研究辣椒的历史地理学者蓝勇曾绘制过一张中国嗜辣版图,划分了三个辛辣口味层次地区,东南沿海淡味区指江浙、福建、广东等地,北方微辣区囊括东北、华北、西北多个省区;而长江中上游重辣区则是辣味在中国的大本营,包括湖南、湖北、江西、贵州、四川、重庆、陕西南部等地。
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