“辣”湖南 这里是中国的“辣椒中心”

文章出自：中国国家地理 2021年第02期 作者： 钟言 彭湘 

标签： 农业地理   文化地理   

爱吃辣的省份有很多，但“辣湖南”却非同寻常。湖南是中国最早形成的嗜辣地区，也是辣椒在中国的首个“超级地区传播中心”。很多人不知道的是，湖南还是中国乃至世界的辣椒种业中心，拥有中国最大的辣椒种质库。而当你真的深入湖南，则会发现，“辣湖南”的热烈和出色，还远远不止以上这些……

辣椒是湖南民间文化中的一个特殊符号，能吃辣往往被看作是有勇气、有担当、敢为人先的表现，各地常举办辣椒节或吃辣椒大赛，参加者众多。图为湖南宁乡炭河古城举办的一场吃辣椒挑战赛，众多挑战者浸在漂满辣椒的冷水池里或满是冰块的冰桶中，进行吃辣椒比拼，体验冰火两重天的刺激。光是观看，都能感受到浓烈的辣味。摄影／杨华峰

今天的中国，是一个不折不扣的辣椒大国，消费量和生产量都位居世界第一。作为一个外来者，辣椒在来到中国的400年间，以其超强的魅力席卷九州，征服南北。

多年研究辣椒的历史地理学者蓝勇曾绘制过一张中国嗜辣版图，划分了三个辛辣口味层次地区，东南沿海淡味区指江浙、福建、广东等地，北方微辣区囊括东北、华北、西北多个省区；而长江中上游重辣区则是辣味在中国的大本营，包括湖南、湖北、江西、贵州、四川、重庆、陕西南部等地。

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责任编辑 / 陈惊鸿  图片编辑 / 吴敬 王宁 

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