辽宁 低调的海鲜大省

黄渤海孕育出优质鲜美的辽宁海产品
辽宁拥有漫长的海岸线，这里是黄渤海的交汇处，也是我国纬度最高的海域，冬天近海甚至形成大量的海冰和流冰。较低的水温使得海产的生长周期长，贝类和冷水型鱼类能够积累更多蛋白质、脂肪和氨基酸等营养物质，使得这里产的海货口感肥美多汁。9月的休渔期过后，在丹东东港，满载的渔获被运抵码头。

我从小生活在沈阳，经常有朋友问我辽宁有什么特色美食，锅包肉、酸菜血肠、小鸡炖蘑菇这些东北菜吗？辽宁自然也有这些美味，但我一定要推荐海鲜，除了有名的高级食材海参、鲍鱼外，还有各种贝类，比如扇贝、生蚝和黄蚬子，海鱼的种类更是不计其数。海鲜的吃法也是花样繁多，除了清蒸，还有海菜包子、咸鱼饼子、海杂拌、三鲜焖子、鲅鱼丸子小白菜汤、海鲜饺子等等，每一种吃法都能刷新味蕾。

我还记得少时父亲曾带我在大连的一家餐厅吃饭，我们点了几样海鲜和一份铁板茄子，只见茄子上面，有一层厚厚的木鱼花在热气中跳舞。连茄子这样的蔬菜都少不了海鲜的搭配，可以说，海鲜已经渗透到了辽宁人日常饮食的方方面面。对于我来说，海鲜就是我生活的一部分，它们就蕴藏在街巷的夜市中，在春节的宴席上，在海胆馅儿、三鲜馅饺子出锅的一片水汽氤氲里。