“药膳”无药也养人
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中国菜有“色香味形”四字诀，其实这后面还少一个“养”字，只是因为太难做到了，往往被忽略。也有人以为只有药膳才是“养”，这就是个误会了。
梁实秋先生在他的集子《雅舍谈吃》当中，专门写过一道“芙蓉鸡片”，鸡片“大而薄，薄而不碎，熟而不焦”，是当时北京“东兴楼”的名菜，这即是一道不俗的滋补菜。
责任编辑 / 刘睿
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