“药膳”无药也养人


文章出自:中华遗产 2019年第09期 作者: 韩韬 

标签: 食锦谈   

中国菜有“色香味形”四字诀,其实这后面还少一个“养”字,只是因为太难做到了,往往被忽略。也有人以为只有药膳才是“养”,这就是个误会了。

梁实秋先生在他的集子《雅舍谈吃》当中,专门写过一道“芙蓉鸡片”,鸡片“大而薄,薄而不碎,熟而不焦”,是当时北京“东兴楼”的名菜,这即是一道不俗的滋补菜。

责任编辑 / 刘睿 

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