湖湘春日鱼蚌鲜
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《史记》中说，楚地“地势饶食，无饥馑之患”，八大菜系里湘菜也有一席之地。省会长沙是湘味荟萃之地，它依着洞庭湖，伴着湘江，湘菜里的“三味真火”天然就占了两味，且都以“水之鲜”为上。另一味，那是湘西的山珍。
长沙这座城已存在了三千年，最是底层百姓的家常菜没有断层，完整、美味、朴拙，大多以鱼鲜取胜。长沙水多，自然鱼也多，正如李商隐诗中所吟，“闹若雨前蚁，多于秋后蝇”。住在这里，若肯早起去市场逛逛，会发现鱼虾螺蚌的供给，简直同萝卜青菜一样便利，大多不是什么名贵品种，却都被吃出了门道。
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