爆米花机

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很多人的童年记忆里，都有一种神奇的“粮食放大器”：一碗玉米倒进去，“砰”的一声过后，就变成了一麻袋爆米花。这就是老式的“黑葫芦”爆米花机，长相和声响都像一颗炮弹。

玉米如何变成爆米花？原来，在高温高压的条件下，玉米胚乳中的水分快速汽化，淀粉也变成浆状物，体积随之不断膨胀。当玉米粒的外皮不堪重负，就会瞬间爆裂。普通的铁锅难以达到这样的高温，而且敞口的锅会让爆米花四处飞迸。于是，其貌不扬的“黑葫芦”应运而生。