民艺镜头

文章出自：中华遗产 2014年第04期

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千张明月
山东省滨州市惠民县淄角镇
手工绿豆粉皮制作技艺
一片晴空下，鲁北平原的农家晾晒场上，秫秸帘排排站，成了天然的图案画，而主角其实是北方最家常的粉皮。纯天然绿豆粉浆经过旋盘摊薄、浸冷，由灵巧的手，将其一张张展放在黝黑的托盘上。只有高超的手艺，才能让它们浑圆一致、薄厚均匀，沐浴着干净无污染的空气，承受强烈日光的洗礼，最大限度保存粮食的原始味道和营养成分。如今，这种工序复杂、产量又小的传统手工绿豆粉皮作坊，已日见稀少。摄影／张立明

铁锅的“冷兵器时代”
四川省达州市大竹县竹园村
传统铁锅铸造技艺
曾几何时，居家必备的铁锅，就诞生于眼前这样的小铸造作坊。将容器里这些硅砂、煤粉、粘土和水混合，制成模子，再将冶炼出的铁水倒入合起的模型，然后打碎砂模，锅具即成。手工时代的铁锅，工艺的关键是将模子表层细细抹平，以备“浇灌”出的成品更平滑、轻薄。四川达州大竹县小村中，仍有这样的传统铁锅作坊，相比那种无烟、不沾的“贵族锅”，这种铁锅安全健康，是更适宜的炊具。摄影／杨东

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责任编辑 / 刘睿  图片编辑 / 吴西羽 

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