面菜的记忆
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面菜将面食与菜合体。这种合二为一的饮食思路在中国很是普及，上图将煮熟的面丁与肉丁、当季蔬菜炒于一盘，就是北方多见的一种简便、朴实的吃法。供图／CFP
开本期专题选题会的时候，来自不同省份的编辑们，纷纷谈起家乡特产或见识过的面食、米食，或描摹味道或介绍做法，惹得众人通感一般，不约而同地饥肠辘辘。
这番热闹也勾起了我的面食记忆。少年时期，每逢过年，我都会跑去太行山下的姥姥家驻扎。姥姥是山西人，过年的食物中自然少不了各种面食。初一饺子初二面，初三的烙饼卷鸡蛋，之后的饭桌上就会常出现大炖菜：白菜、土豆、粉条、五花猪肉等各种耐贮的冬季食材通通烩于一锅，盛上一碗热气腾腾，再配上肥白的馒头或是焦香的烙饼，不失一道美味。
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