糖 幸福感的魔法师

“糖”,看它们怎样从大自然中被提取,如何加盟我们的生活,牵动过哪些文明巨变,如何给人类带来幸福。

总第230期
2023
02
  • 糖 幸福感的魔法师

    2016年1月,我们曾经做过一个专辑,盘点古今中外、五花八门的糖果。不过,对广大“甜党”来说,糖果的魅力本质在于糖,而糖参与我们生活的形式,远远不止糖果。本期特别策划,我们就好好说说“糖”,看它……

    作者: 瑶华  

  • 甜蜜 作物大阅兵

    糖类与蛋白质、脂肪并称为“三大营养物质”,人对它们有最本能的渴望。但跟具有明显形态的蛋白质、脂肪相比,易溶于水的糖,很少在自然界显露形迹。人类发现的第一种有形的“糖”是蜂蜜,由蜜蜂采集植物……

    作者: 阿蒙  

  • “甘甜”双雄会 甘蔗与甜菜的糖业争霸

    在人类美食艺术中,带来甜味的头号使者,长期由蔗糖担任。蔗糖最初的主要来源是甘蔗,这种不是粮食却胜似粮食的植物,数百上千年来让人疯狂。直到19世纪,它又有了个横空出世的对手——甜菜。这对“甘甜……

    作者: 江冲  

  • 亲手制糖

    对甜蜜的追求,让人类从淀粉中变出麦芽糖,从甘蔗里榨出蔗糖——原理都不复杂,然而,具体制糖技术却是先民上下求索、尝试了百千年,才逐渐成熟完善的。用自己的双手创造甜蜜,到底难不难?《博物》编辑……

    作者: 酉禾  

  • 荷包牡丹 托名花王绣荷囊

    荷包牡丹,古时又叫鱼儿牡丹,罂粟科多年生草本,产于我国北部,生于湿润草地和山坡。我国多个省区都有栽种,有时也由花园中逸为野生。其叶互生,叶多回羽状分裂,总状花序,花心形,蒴果长圆形。荷包牡……

    作者: 王辰  

  • 湿地乐园 尼日尔的恐龙世界

    由于发掘工作开展得晚,非洲的恐龙相比北美洲、亚洲的种类,知名度低不少。所幸自20世纪后半叶以来,已有上百种恐龙化石在非洲多国现身,而且每年都有新种。除了北非的棘龙、鲨齿龙动物群(参见《博物》……

    作者: 江泓  

  • 高山“彩虹”显形记 “董三鸡”荒野寻虹雉

    在中国西部高山区,生活着三种美艳绝伦的虹雉。它们数量稀少且行踪诡秘,无论是研究者还是观鸟者,很少有人能在野外亲眼见过全部三种。作者就是其中之一:他是国内极少数能拍全这三种虹雉的自然摄影师之……

    作者: 董磊  

  • 滇金丝猴 雪域高山黑精灵

    金丝猴是我国最著名的本土猴子,但在全部5种金丝猴中,只有川金丝猴有一身标志性的金毛。《博物》2022年10月号介绍过贵州的黔金丝猴,而云南的滇金丝猴,则是这个小家族中,最适应高山艰苦环境的物种。

    作者: 有苏煜骧  

  • 高原鼠兔 洗冤录

    去过、喜欢西藏和青海的朋友,估计对高原鼠兔不会陌生。这种圆耳朵、没尾巴的小动物遍布整个青藏高原。时不时成为网红萌物,还经常出现在各种猎食动物嘴里,充当“匪兵乙”。不过它们也常背黑锅——被当……

    作者: 陈怀庆  

  • 火地人 冰与火之歌

    南美洲最南端的火地岛上,居住着全世界最抗冻的族群“火地人”。几百年来,环游世界至此的麦哲伦、库克船长,还有达尔文,无不被他们的生活所震惊。

    作者: 萧陵  

  • 王莽“新”币 金匮值万钱,一刀平五千

    我们每天都需要用钱,可真正看到钱币的机会却越来越少。要知道,历史上沿用至今的金属货币、纸币,都是由中国最早发明使用。在电子支付盛行的今天,钱这种东西将何去何从?让我们追本溯源,看看货币的前……

    作者: 王永生  晓风  

  • 越南文字 超级复杂形声字 毛笔书法写拼音

    说起“汉字文化圈”,我们总是先想到中日韩,却往往忽视了中南半岛的越南。今天的越南,是汉字文化圈唯一以拉丁字母为官方文字的国家。但历史上,它其实远比日韩更接近中国,这一点从古越南文“字喃”之……

    作者: 萧陵  

  • 拐棍糖 成精盗梦 玩“画皮”午夜惊变

    绿石林风景区位于西双版纳热带植物园东区,是典型的喀斯特地貌,下面是石林,上面是遮天蔽日的热带雨林。独特的环境,孕育了很多新奇的生物。

    作者: 唐志远  

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