柑橘植物学

分类    隶属芸香科，花叶一身香

所有柑橘都是芸香科植物，这个类群的共同点就是富含芳香物质。柑橘的花、叶、果实，都有许多分泌芳香油的腺体。其中，枝叶所含芳香油主要是柠檬醛，味道苦涩、气味浓烈，能一定程度上防御动物和昆虫的啃咬。花朵芳香油则有柠檬烯等成分，有抑菌、杀虫作用。人们常常通过蒸馏萃取，从柑橘叶、花中获取香料。比如用酸橙的嫩枝嫩叶提取苦橙精油，花提取橙花油，为香水、护肤品添香。

值得注意的是，柑橘芳香油极易挥发且易燃，而它在果皮中的含量也很高。所以剥柑橘时，不要离明火太近。这些芳香油同时也是有机溶剂，会溶解乳胶、橡胶，不小心把剥橘子皮的汁液喷到气球上，也可能使气球爆炸。