夏日吃姜指南

昂贵的魔法药

全世界最早记录“吃姜”的文献，正是我国的《论语》：两千五百多年前，孔老夫子就向学生们强调“每顿饭都该有姜，但也别吃太多”（不撤姜食，不多食）。不仅如此，孔子还喜欢收“束脩”来当学费，而“束脩”就是用姜和肉桂腌制的肉干。可见至迟在春秋时期，姜已是国人必备的调料。

不过现代研究发现，姜其实是个“外来户”，老家在今天的东南亚一带。更神奇的是，如今世界上已不存在野生姜，所有姜都是人工栽培的。这是因为姜很难开花，更难结子，只能依靠播种根茎来无性繁殖，还需人手动催芽、切块才行。好在姜的块茎非常耐放，适宜长途运输。从约5000年前开始，姜便踏上远航之路。不仅很快向北传播到中原，还向东抵达了南太平洋，向西横跨印度洋。从马达加斯加一直到地中海，姜都广受欢迎。