水果惊鸿客,初夏杏子肥
江南佳丽 北地胭脂
唐人杜牧的名句“牧童遥指杏花村”、元代词人虞集的“杏花春雨江南”,在许多人心中,种下了杏生长在江南湿润地区的印象。但实际上,在长江以南,春天杏花并没有那么常见,夏天水果摊上,杏子鲜果的数量和品种也远不如北方多——从古至今,杏的主要产区一直在北方,而它的血脉源头,更是在气候干旱、阳光强烈的大西北。
在新疆伊犁河谷中,生长着大片的野生杏树。那里日照充足,再加上较大的昼夜温差,有利于积累糖分,造就了格外甜蜜的果实。杏从这里出发,在数千年中,被中国人栽培、驯化出了大量优良品种,栽遍北方各地——放眼世界,我国是杏最重要的驯化中心之一。
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