水果惊鸿客,初夏杏子肥


文章出自:博物 2023年第06期 作者: 王嘉睿 彭鹏 

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对很多南方人来说,杏也许不是一种熟悉的水果——它主要生长在长江以北,鲜果不常“南下”。对北方人来说,它的鲜食季节也非常短暂,6月上市,到7月下旬便已难觅踪影。如此“限地限时”的杏子,却如一位翩然过客,只是短暂地在水果摊亮个相,就能以灿烂的外表和独一份的香甜滋味,留下惊鸿一瞥,叫人念念不忘。

江南佳丽 北地胭脂

唐人杜牧的名句“牧童遥指杏花村”、元代词人虞集的“杏花春雨江南”,在许多人心中,种下了杏生长在江南湿润地区的印象。但实际上,在长江以南,春天杏花并没有那么常见,夏天水果摊上,杏子鲜果的数量和品种也远不如北方多——从古至今,杏的主要产区一直在北方,而它的血脉源头,更是在气候干旱、阳光强烈的大西北。

在新疆伊犁河谷中,生长着大片的野生杏树。那里日照充足,再加上较大的昼夜温差,有利于积累糖分,造就了格外甜蜜的果实。杏从这里出发,在数千年中,被中国人栽培、驯化出了大量优良品种,栽遍北方各地——放眼世界,我国是杏最重要的驯化中心之一。

责任编辑 / 林依婷 林语尘 

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