水果真能当面包？面包果的“能好怎”

文章出自：博物 2019年第07期作者：杨晓洋

刚刚讲完布莱船长移栽面包果的传奇经历，这其中的面包果，不知你以前是否听说过。这种神奇的果子，真的能当面包吃吗？为什么国内大部分地方，直到今天都吃不着？在它的热带老家，人们又是怎么吃它呢？

营养：能当粮食吃

新鲜的面包果，其实长得并不像面包，倒像是小一点儿、圆一点儿的菠萝蜜，外皮表面同样有密密麻麻的疙瘩。其实，面包树（面包果树的中文正式名）和菠萝蜜还就是同科、同属的亲兄弟，果实长得像很正常。

鲜面包果里含有大约71%的水、27%的碳水化合物（主要是淀粉）、1%的蛋白质以及少量脂肪。只看淀粉含量的话，它比土豆、红薯等主流薯芋类作物还高。虽然面包果所含的蛋白质和脂肪太少，远不如小麦粉、燕麦粉做成的真面包那么扛饿，但注意食材搭配的话，拿它当粮食吃肯定没问题。

责任编辑 / 潘文君

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