豆腐干：中国味道的素火腿

香气引皇帝  

传说乾隆皇帝从京杭大运河南下江南，船行至江苏中部的界首镇时，忽然岸上飘来阵阵香味，让人食指大动。皇帝赶紧忍住口水，停船登岸。当时的界首镇，是大运河上的一个重要驿站，交通便利，经济繁荣。乾隆一边闻，一边找，竟然找到一片作坊，工人们正在做豆腐干。

只见，当地人把豆腐倒在蒲包（蒲草编织成的包装材料）里包紧，放入锅中，加调料，上面再加块大石头压实，小火慢煮很长时间让其入味。做好的豆腐干外表酱色，周围厚、中间薄，圆圆的像个银元，上面还有蒲包压出的细纹。乾隆皇帝拿起一块放进嘴里，豆腐干里层是淡淡的褐色，细细品味，越嚼越香。龙颜大悦之下，乾隆下令每年都要进贡一万片。于是，界首镇的豆腐干成了皇家贡品。