从头吃到脚
那些酷似器官的食物
标签： 博物餐桌
最近流行素食，这个素食指的是素菜馆里仿造的“荤腥”，也就是拿豆制品、蘑菇之类做出来的火爆腰花、熘肝尖、糖醋排骨……其实，在自然界中，很多素食食材天生就是一副“荤腥”模样，而且动物身上的各个器官几乎都有。
中国人在饮食上有“以形补形”之说，比如吃腰子能补肾、伤筋动骨要多喝骨头汤……而这些“以形制胜”的食材，虽然相似度高，却没有这个效果。不过，从饮食和文化习俗上，并不妨碍人们对它们的喜爱，下面就让我们从“头”开始吃吧。
责任编辑 / 郭亦城
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