莲藕 它的鲜美成就 “湖北第一汤”

文章出自：中国国家地理 2019年第02期 作者： 顾纯 

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凭借得天独厚的自然条件，湖北有着悠久的种藕历史。生长于江汉平原及鄂东南丘陵区浅水湖泊和塘堰的湖北莲藕，其鲜美被赋予种种极富地方特色的烹饪创意后，去到湖北无数寻常百姓家。这里的自然、历史、文化以及最日常的市井生活，都浓缩在一碗藕汤里，变成一种乡愁，慰藉着在荆楚大地上世世代代傍水而居的人们，也慰藉着在外漂泊的游子。

有着上千年种藕历史的武汉市蔡甸区，专业藕农的种藕挖藕技术世代相传，他们只要看一看，摸一摸，就能知道那里适不适合种藕；只要看看莲叶的长势和走向，就能判断哪里有藕，哪里藕多。如今，蔡甸莲藕因其独特的品质从不缺席每年国宴的菜单。莲藕长在荷塘里，随要随挖，堪称四季鲜菜，图中蔡甸的藕农正在收获莲藕。摄影／程力革

排骨藕汤，湖北人最温情的日常

我小时候和外婆一起生活。在武汉，外婆叫家家。那时候，一到冷天，家家就煨上一铫子（陶土或砂土制成的容器）排骨藕汤。

一大早起来，生个煤炉子，把藕和炒好的排骨放在铫子里小火慢慢煨，到了下午，汤的香气就飘满了小巷子。我傍晚回来，刚走在巷子口，听到街坊坐在门口喊我：“纯子，你家家又煨了汤，又有汤喝了咧。”我一听笑着直往家跑。

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责任编辑 / 张妍文  图片编辑 / 马宏杰 

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