葡萄

新疆葡萄的产量占全国总产量的28％，占全疆果品总产量的三分之一。新疆的葡萄品种繁多，形状各异，有的色如翡翠，有的艳如玛瑙，有的乳白，有的紫黑，有的淡黄，有的深红，有的小如珍珠，有的硕如橄榄。且末的玛瑙紫葡萄，经冬愈甜，甘冽芳醇；和田的红葡萄、喀什的绿葡萄，颗大汁多。

新疆产量最大、种类最多的当属位于吐鲁番市东北10公里的火焰山中的葡萄沟，此沟以盛产优质葡萄而闻名中外。1994年沟里种植葡萄315.6公顷，生产鲜葡萄8601吨。这里主要种植无核白葡萄，还有马奶子、红葡萄、喀什哈尔、日加干、琐琐等13个品种。尤其是这里生产的无核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美，营养丰富，素有“珍珠”美称，其含糖量高达20－24％，超过美国加利福尼亚州的葡萄，居世界之冠。不过无核白葡萄并非百分之百无核，只是因其浆果中的种子发育不全，吃起来不觉得有核而已。用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，含糖量高达60％，被人们视为葡萄中的珍品。