正月里来那棵葱
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俗话说“正月葱，二月韭”，又到吃应季葱的时候了，怎么吃呢？
你知道葱的这些名字吗？——青葱、菜伯、和事草。青葱玉指是美人标配，可见青葱之美，《红楼梦》里便把美人描绘成“水葱一样”。弟兄之间“伯”为大，菜伯也即菜中的老大，这是讲葱的重要。各种菜肴必加葱以调和，宋人陶穀专门撰写《清异录·和事草》一篇来说明。从美人到菜老大，再到和事佬，葱的样貌差别就是这么大，这感觉似乎正好对应着南方小香葱与北方的大白葱。
责任编辑 / 刘睿
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