糯米饭 | 驱大寒

文章出自：中华遗产 2018年第01期作者：韩一飞

寒为万病之源，至冷莫过大寒。“大寒食糯米”的习俗，将一种普通食物，推上了尊崇之位，也酿出数不清的温暖味道。

二十四节气·大寒
第一候鸡乳鸡为木畜，提前感知到春气，开始孵小鸡了
第二候征鸟厉疾猛禽鹰隼，迅疾飞翔
第三候水泽腹坚冰冻三尺，坚不可破

大寒天寒，“抱团取暖”
糯米是醇香而浓郁的，鸡蛋是爽滑营养的，蒸好的“蛋壳糯米饭”，好像严冬里的不倒翁，让大寒天气充满了“抱团取暖”的温暖和乐趣。摄影／MARK 菜品设计：瑜舍酒店京雅堂总厨李冬

最冷的时光，临近最暖的节日

北宋哲学家邵雍写过一首《大寒吟》，他这样描述大寒的景象：“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。”这天气冷到了极致吧？以至于唐朝有位诗人感慨地建议：“大寒宜近火，无事莫开门。”

冷则冷矣，大寒却也是四序扫尾、年度收官的最后一个节气，在1月20日前后准时降临。

责任编辑 / 刘睿图片编辑 / 吴西羽

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