王天下者食天下


文章出自:中华遗产 2010年第02期 作者: 苑洪琪 

标签: 古代生活   

乾清宫宝座台皇帝宴桌。
明清宫廷饮食,从美食到美器名目繁多,颇为讲究。皇室除了满足自身的口味需求,更重要的是,通过精美的食物和华贵的食器,来体现政治上的至尊、至崇与至荣,显示『举世无双』的显赫权势。也因此,中国饮食文化至此达到了前所未有的巅峰。
图为清乾隆年间制造的金瓯永固杯。杯耳分别为两条站立的夔龙,龙头上各嵌一粒大东珠。此杯共用黄金20两(约合1.25市斤),红宝石9粒、蓝宝石12粒、大小珍珠11粒、碧玺4粒。每年大年初一早晨皇帝都用此杯饮屠苏酒。

《红楼梦》里有道菜很特别,叫“荷叶儿莲蓬儿汤”,因为调逗王夫人丫环金钏而挨了贾政暴打后的宝玉首先想吃的就是它。这道菜的味道如何暂不管它,但做菜的器具却很特别:“原来是个小匣子,里面装着四副银模子,都有一尺多长,一寸见方,上面凿着有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有莲蓬的,也有菱角的,共有三四十样,打得十分精巧。”惹得薛姨妈惊叹“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。”      

这款打得十分精巧的食器确实给人留下深刻的印象。小说言此汤羹出自元妃省亲的筵席。有研究者认为,当年康熙南巡时,曹雪芹的祖上曾接驾办理过宴请皇帝的筵席,这道别致、繁琐的“荷叶儿莲蓬儿汤”其实极可能是筵请皇帝的菜品。倘若这个推断成立,薛姨妈便大可不必惊叹了。皇帝的宫廷盛宴上,美食的精致、食器的豪华,至明清时已然达到巅峰,贾府这种“想绝了”的汤羹、食器,在宫廷宴席上大概也只能算是个小品。

责任编辑 / 康晶  图片编辑 / 汤剑华 

版权声明

凡中国国家地理网刊登内容,未经授权许可,任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的,在使用时必须注明来源。违反上述声明的,本网将追究其相关法律责任。

要评论?请先 登录 或者 注册 ,您也可以快捷登录: