新疆奶酪
草原上的零食
晾晒在芨芨草席子上的奶酪，在牧民的手中翻动着，静候着美食终成的那一刹。由于是自然状态下手工制作，新疆奶酪对鲜奶的品质要求极高，成品自然浓香扑鼻。
白净脸上总是笑容灿烂的艾丁，出生在新疆塔城裕民县牧区，是我要好的哈萨克族朋友。由于想要了解新疆奶酪，我去拜访了刚从外地学习回来的他。艾丁说：那是哈萨克牧民的零食，牧区人们叫它苦勒提，干儿子的意思。
说到哈萨克人与奶疙瘩的情结，艾丁笑着从西装上衣口袋里掏出了一个精致的口香糖盒子，里面都是切成小颗的酸奶疙瘩。他说：“这是远古先辈传下来的我们哈萨克人的宝贝，出差带着它，全世界就没有水土不服的地方。”
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