发酵的滋味

文章出自：中华遗产 2013年第02期

标签： 文化遗产   发明与技术   

发酵是件很神奇的事，平常的食材，经过时间和经验之手的调味，会变得不凡。发酵还是一种很传统的手艺，每一味都牵着乡土的人情、漫漫的历史。这里挑选的美食，形形色色的，或熟悉或陌生，都不是被大量复制的味道。在中国这个美食的王国，一方水土养一方人，一处家乡有一番滋味。

>>> 阅读更多内容，请使用中国国家地理畅读·微信小程序 <<<

凡中国国家地理网刊登内容，未经授权许可，任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的，在使用时必须注明来源。违反上述声明的，本网将追究其相关法律责任。