我们为什么要吃米面

文章出自：中华遗产 2014年第02期 作者： 知默 

标签： 文化符号   

南方人爱吃米，北方人好吃面，这是到饭店点餐时，判断一个中国人来自何处的最直接的方法。这种南北差异是天生的吗？如果不是，又缘何而起呢？

供图／QUANJING

陕西榆林市米脂县，属黄土高原水土流失最为严重的丘陵沟壑区，全年雨量不足，气候干燥，昼夜温差大，适宜经营旱作农业。据考证，米脂先民种植谷子的历史，至少已有4000—5000年。更有专家从语言学的角度分析，认为县名中“米”“脂”二字的组合，本身就是先民由狩猎文化向农耕文化过渡时留下的印记。摄影／陈新宇

贵州从江侗寨，侗族人多以务农为生。各家各户都有一两个像汉地牌坊一样的家庭财产，它们由粗大的圆木搭建而成，顶部两边盖上一尺宽的人字形杉木皮档雨，摆放位置则集中在寨边日晒时间长、通风良好的溪水畔，这是晾晒稻谷用的立架，名为“禾晾”。当晚秋稻谷成熟时，当地人便剪摘掉稻穗，剥去外叶，留下一尺多长的禾秆，五公斤上下捆成一把，整齐地码放在禾晾上，待风干后入仓。摄影／旷惠民

2003年初秋，法国雷恩。因为“非典”，我没能回家。正无聊间，接到老王电话，说从国内带来景阳春原浆，让我去喝酒。

老王七十年代生人，济南土著,闲时常叫流落一处的兄弟姐妹吃饭聊天,俱无小席，一上就是十几道菜。这回也是，牡蛎、羊排、把子肉、金枪鱼片……本地在售、华人又还能入眼的食材，基本上铺设了七七八八。

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责任编辑 / 吴西羽 

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