刘睿

化茧成蝶
用传统复活魅力“川边”

作者： 叶扬 

没有发酵我们将失去这些美味

这一期杂志的编辑工作接近尾声时，我发现编辑部的会议桌上居然热闹非凡，五花八门的包装盒里装了什么？随手打开一盒，看见了泛出甜香的微黄的干酒曲粉，这是专……

圆明园文物
没有回家的路

公元1709年，康熙皇帝正式为圆明园赐名，从此，这座以辉煌和奢华闻名于世的皇家园林有了响亮的名字。圆明园又是多灾多难的，她像一块美丽的丝绸被贪婪的入侵者一……

作者： 刘阳 

《女史箴图》的谜团

被今人视为中国历史上最早的大师名作之一的《女史箴图》具备了文化“巨迹”的一切特质：重大题材、典范风格、传奇背景、明星作者、离难身世、学术热议。

作者： 邵彦 

藤编
枝缠蔓绕里的时光

密实、坚固、轻盈，这是一把和婉而富于美感的椅子。它从藤编艺人手中诞生得如此不易：从自然而来，又与使用者融为一体舒适地坐卧在百年老藤之上，让我们着意体……

作者： 冯晓枫 

油纸伞
桐香袅袅岁月长

撑起一把油纸伞，便很容易走进温暖的旧时光。如今，将油纸伞置于现代时空中，看制作它的精湛技艺，也拾起它耐人寻味的身世回忆。让我们跟着作者的探寻，发现一……

作者： 艾晨 刘乾坤 

求『鲜』之道

发酵可以让味道变得醇厚酸香，但是有一种发酵食品却很特别，在发酵中获得的是『鲜』而非酸，更神奇的是，它还能调和、平衡众味，这就是独属渔家的『酱油』——……

作者： 王渤海 纪惠 

小净菜 大学问
四川泡菜的蔬菜预处理

要泡好一坛泡菜，细节决定成败，从开始即不能马虎。比如蔬菜入坛泡制前的预处理。对四川泡菜来说，大部分蔬菜都可入坛泡制，但如何根据蔬菜各自的特点进行预处……

作者： 肖亚龙 

那坛家乡味

腌菜，是过日子的菜，里面藏着最朴素的味道，却也是最复杂的味道。走遍中国，相同的时令鲜蔬一经洗晒发酵，就能酿出千万种不同的滋味，甚至是一坛一味。其中的……

作者： 韩韬 

红夷大炮 误国的利器？

作者： 李晓光