为了保护自己，很多植物长了又长又尖的硬刺，这可苦了科研人员，每次野外调查之后，他们总是被划得满身伤痕。

火力过大、温度过高时，会令鸡蛋中蛋白质很快凝固变硬，失去滑嫩的口感。

带幼崽的雌豹猫。野生豹猫每年只繁殖一次，每胎1～4仔且成活率不高，非法捕捉对它们的种群威胁很大。

东方快车是由法国的国际卧铺车公司（CIWL）运营，这家公司的徽章，在电影里的车厢侧面，以及重要物证——列车员制服的纽扣上都有出现，公司缩写的字母，就隐藏在图案的双狮之间。

刚出壳的小鸡还是湿漉漉的（图左），过不了多久晾干身体后就变成毛茸茸的了（图右）。

鲨鱼颌骨标本

一只狒狒趴在汽车挡风玻璃上试图“拦路抢劫”

朝鲜蓟的中文正式名叫菜蓟，它们有菊科典型的“头状花序”。但农民们会赶在开花之前，收获它的花苞（下图）。人们吃它时，一般是像剥洋葱一样去掉外层苞片，取其脆嫩的内层苞片和花托。由于每个花苞的可食部分不到一半，处理麻烦，产量又不高，因此 朝鲜蓟长期被视为菜中贵族。

自从中世纪欧洲将黑猫与巫师联系在一起，黑猫就成了万圣节最常用的装饰形象之一。

白鳍鲨

薮猫是夜行性动物，白天会找树枝或草丛休息。

合法宠物“孟加拉豹猫” 现在宠物市场上有一种“孟加拉豹猫”，它们是野生豹猫和家猫经过多代杂交、严格选育的后代，是合法的宠物猫。由于有较多的家猫血统，它们长着家猫一样的细长尾巴和三角形耳朵，脸上的斑纹也像家猫。而野生豹猫的尾巴蓬松粗大，耳朵是圆弧形，额头两侧有明显的纵向黑白条纹。有些不法商贩会抓来野生豹猫与家猫杂交，甚至直接用野生豹猫来冒充“孟加拉豹猫”，从上面几个特征就能分辨真假。

孵化开始后，在暗处用冷光手电照射，可以看到蛋里每天都在变化。

2013年渔民打捞上来的鲨鱼骨。

澳洲蓝舌蜥躯干似蛇，四肢纤细，还有着怪异的蓝舌头。它们的许多照片，被P掉四肢冒充野槌蛇。

在充满水蒸气的环境里，由于湿度很高，能减缓肌肉中水分流失，但仍不可太久。

白颊黄眉企鹅

物种：猴面包树 绰号：萨戈雷 年龄：2000岁

青菜中叶绿素所含的镁离子，受热超过20秒后开始分解，使青菜逐渐变黄。

1486年一位意大利画家笔下的《最后的晚餐》，出卖耶稣的犹大身边蹲着一只代表邪恶与背叛的猫。

繁殖季的雄性朱鹮会把自己弄得“灰头土脸”，再高唱刺耳的情歌来吸引雌性。

追……实在追不上了，下次努力吧。本组摄影/徐永春

物种：长寿松 年龄：约5000岁

在滚沸的汤汁中会令肌纤维紧缩失水，肉质变“柴”，所以要减少受热时间。

唐宋以后猫作为宠物越来越普及，也成为画家们喜爱的题材，图为宋代《戏猫图》局部，画面中好几只不同花色的猫在华丽的案几间嬉戏，憨态可掬。

巴布亚企鹅

这个黑脸大汉是干啥的？

物种：百岁兰 绰号：大百岁兰 年龄：约2000岁

牛肉肌纤维周围的筋膜较厚，长时间炖煮才能破坏筋膜组织，使其软烂。

明代画家沈周笔下的猫

抢劫了！ 欺负我不会上天是吧！

物种：猴面包树 绰号：桑兰德 年龄：约2000岁

炸的意义在于让食材表面脱水。火大油温高，则外表容易焦糊；火小油温低，则易使油脂渗入食材。

兔狲的“表情包”在网上颇为流行，但它们在野外没有闲心卖萌，每天捕猎不易，同时自己也可能成为凶禽猛兽的目标。

也叫文武火，是最常用的烹饪火力，主要用于煮、炸、 烧、溜等技法。

18世纪鸟山石燕所绘的《今昔画图续百鬼》中，野槌蛇被画成全身毛绒绒的样子，完全丧失了神的气质。

荒漠猫的栖息地不是荒漠，而是较为湿润、植被良好的高原环境（下图），它们是青藏高原东北部的特产物种。（摄影／张铭）

密生卧芹，沙漠海绵 能长寿的不只有那些大块头，小个子也有自己的顽强。南美洲的密生卧芹，远看上去就像一团绿色海绵——其实那是它的叶片，沿着数以千计的枝条，紧紧包裹在岩石表面。密生卧芹虽然1年只能长1厘米，却能有3000岁的高龄，并且定居世界上最干旱的地方之一—智利的阿塔卡马沙漠深处。 物种：密生卧芹 年龄：3000岁

烹饪之中最强的火力，也称猛火、急火、武火等。此种火力常用于爆、炒等快速烹饪，以缩短食材受热时间，避免食材的营养成分流失。

晚白垩世的北美洲模拟图。由于西部内陆海的存在，当时北美西部的气候要比东部更加温暖，与今天正好相反。

今天运气不错，捉到一只胖鼠兔。

物种：欧洲栗 绰号：百骑 年龄：约3000岁

也叫文火或慢火。主要用于炖、烤和焖。它可以最大限度保持原料形态，令质地酥烂。

北朝时期游牧民族与中原文明相互碰撞，留下的陶俑有左衽也有右衽。

火力中最小的一档，在烹饪中不常用，通常只用于对菜肴的加热保温。

菊石：小潜艇变身斑彩石 鹦鹉螺是现存唯一终生带壳的头足类动物，它们上浮、下潜的原理跟潜艇很相似，人类第一艘核潜艇就叫“鹦鹉螺”号。其实在恐龙时代，鹦鹉螺还有一类更繁荣的表亲，它们就是菊石。 西部内陆海道是菊石的天堂，古生物学家在此发现了品种、数量众多的菊石化石，其中既有外壳类似鹦鹉螺的螺旋形菊石（其中一种巨菊石的外壳直径接近1.8米），还有外壳尖长的柑菊石、外壳不规则的奇特菊石等。菊石不如鹦鹉螺走运，它们全部在白垩纪末的大灭绝中消失，成为中生代海洋的典型化石。在今天加拿大境内的西部内陆海沉积层中，人们找到了一些具有彩虹般艳丽光彩的菊石化石，这就是身价不菲的斑彩石，又称“加拿大斑彩”。它们可是唯一被业界认定为宝石的动物化石哦。

兔狲拥有小型猫科动物中最厚实的毛皮，特别是腹部的长毛和绒毛非常保暖。这使它们能栖息在冰冷的岩石、荒草和雪地上，体型相仿的其他各种小猫都做不到。摄影／许传辉

在树干上休息的云豹。云豹擅长攀援，可以捕猎树上的猴子和鸟类，有时也会突袭地上的小鹿、鼠类等动物。

你知道吗？小鸡在出壳前已经会在蛋壳里叫了，只是声音很微弱，贴着蛋壳的小尖头是小鸡正张着嘴叫呢。

长喙龙的近亲——三尖股龙化石。它们属于短颈蛇颈龙类，躯体与长颈的薄片龙类似，却配了短脖子和长脑袋。

明神宗定陵出土过一件绣六章黄素罗裳（图为复制品），就是皇帝所穿着的下裳。

与薮猫相比，沙猫的两只耳朵距离较远，头脸结构也随之“横向发展”，成就了一张宽屏大脸。为在滚烫的沙子上行走不被烫伤，沙猫的脚底长出浓密的黑毛。

非洲野猫

云猫：超级大尾巴 除了云豹，在云南和西藏南部的常绿阔叶林里，还出没着一种“云猫”。它们和云豹没有太近的亲缘关系，皮毛上却有些类似的云纹。不过云猫身上的云纹斑块不算大，最显眼的特点，是尾巴又大又蓬松，就像一根毛绒掸子，帮助它们在树上腾挪跳跃，身手不亚于云豹。由于云猫在国内发现较晚，它们没被列入国家重点保护动物名录，但从近年调查来看它们数量十分稀少。

反砂芋

黄昏鸟骨架化石

袍，小篆作，右半边的“包”既表读音，也表包裹之义。袍是上下一体的长衣，与深衣类似，只是衣袖、衣摆都不如深衣那样宽大，早在战国即有。图为湖北荆州战国墓出土的凤鸟花卉纹绣浅黄绢面绵袍。

洪氏环企鹅

古巨龟是史上最大的龟类，体重可能超过2吨。

唐代画家阎立本的《历代帝王图》画了自汉至隋的十三位皇帝，多是穿“红与黑”的。

草原斑猫（本图）是野猫的亚洲亚种，从未被人类驯化过。因此尽管它们的身体轮廓、脸型都极像家猫，但皮毛斑纹不同于家猫的祖先非洲野猫（野猫另一亚种，下图），家猫身上也很少有这种点状斑纹。

云豹犬齿有4厘米长，是现存猫科动物中，犬齿与头骨比例最大的；它们下颌可以张开100度之多，超过狮子、老虎。

琥珀桃仁

海王龙头骨化石

左：先秦时期的胫衣。中、右：湖北江陵马山楚墓出土的战国开裆裤。绘图／李骄

凤头黄眉企鹅

华服百变，一猫顶四“豹”

2005年用红外相机拍摄到的野生云豹。摄影/冯利民

清炒X菜：炒青菜讲究旺火快炒，才能避免菜内水分外渗过多，使菜叶失水蔫软。

帝企鹅

重庆动物园的这只金猫，是如今国内动物园里仅存的5只金猫之一。摄影／孙戈

连藕玉米龙骨汤

薄片龙是蛇颈龙中脖子最长的，颈椎多达72块，但它们的脖子不能像蛇一样灵活弯曲，动作比较僵硬。

除黑色型之外的金猫，都长着一脸的条纹，张嘴露出尖牙时显得十分凶悍（下图）。

萝卜丝鲫鱼汤

白垩纪菊石

这只小丑鱼嘴里，藏着一只缩头鱼虱。真鲷嘴里的“鲷之福玉”也是这样的情况。

炭烤牛柳

槟榔果实卵球形，未熟时绿色，成熟后橙黄色。

海王龙捕食蛇颈龙的场景复原

清蒸X鱼：蒸鱼时间过长，会导致鱼肉中水分流失过多，肌纤维紧缩、肉质变硬，俗称“死肉”。

槟榔树通常高超过10米，茎直立，叶聚集于茎顶部。

在19世纪西进运动之前，北美中西部大平原曾是北美野牛的天下。

长尾虎猫主要生活在中美、南美的雨林里，身长46~79厘米，四肢相对较短，身体重心更加贴合树干，利于隐蔽，粗长的尾巴也可以更好地保持平衡。

火爆腰花

假槟榔是槟榔表亲，与槟榔十分相似，我国华南、西南常见栽种，用作园林造景。假槟榔花序多“之”字形扭曲，果实大小仅为槟榔的三分之一左右，成熟时红色，不可食用。

日本浮世绘画家歌川广重笔下的真鲷。

相比虎、豹、云豹等更大型的猫科动物，金猫更能适应人类干扰下的环境，在我国中东部一些省区已经成了“头号猛兽”。

东坡肉：经过长时间小火炖煮，肉中脂肪大多分解成不饱和脂肪酸，肉就变得很软烂。

波涛之上的翼膜 西部内陆海的巨兽不光遨游于水下，还翱翔在空中——大名鼎鼎的无齿翼龙，也是当时动物群的重要一员。可能你看它觉得眼熟，因为恐龙电影和玩具中的“翼龙”，大部分都是以无齿翼龙为原型的。它们体型很大，双翼展开能达到7米宽，能像今天的信天翁一样借海面上的气流滑翔。 除了它们，当时的翼龙种类还有不少，长得也各有特点。比如有一种夜翼龙翼展仅2米，却有着长达1米的天线型头冠，十分夸张。古生物学家认为夜翼龙的头冠上连接着翼膜，如同一面船帆，可以帮助控制飞行方向。无齿翼龙和夜翼龙都以海中的鱼类、乌贼等为食，不过贴近海面捕鱼可是非常危险的事情，说不定什么时候就跳出一只沧龙或者剑射鱼，把它们一口给吞了。 著名的无齿翼龙，也生活在西部内陆海，这种翼展达7米的大型翼龙能在海上翱翔捕鱼。

真鲷

拔丝红薯

海南、台湾等地食用槟榔，通常采青绿色果实，用“蒌叶”抹上石灰浆或蛎壳灰浆，卷起果实（或剖开去核，或将果肉切成丁状）一同食用。

4.内圈的黄湖形状比较圆，在它的一侧边缘，还有一个小岛——火神点岛。

锈斑猫（猫亚科）

滑溜肉片

3.塔阿尔岛是一座小型火山，1794年以来曾多次喷发，最近一次喷发是1977年。它山顶的火山口聚水成湖，就是黄湖。

日本鲷鱼茶泡饭。先尝两口刺身，再倒入热茶。最好盖上盖子焖一会再吃，让鲷鱼的味道渗入米饭中。

豹（豹亚科） 谁是大猫，谁是小猫？ 现存的猫科动物，被动物学家分成豹亚科、猫亚科两大支系。其中豹亚科包括虎、狮、美洲豹、豹、雪豹、云豹和巽他云豹7个成员，它们的共同特点是舌骨悬肌没有完全骨化，因此口腔后部可以极大膨胀，发出浑厚的吼叫声。而其余约30种猫科动物都属于猫亚科，它们的舌骨悬肌已经骨化，吼不出来，只能尖声尖气地喵喵叫。 不过，豹亚科和猫亚科，不能等同于人们常说的“大猫”和“小猫”——猫亚科中的美洲狮和猎豹，因为块头够大，通常也被算进“大猫”行列。反之像豹亚科的两种云豹，体型一般不比金猫、狞猫等较大只的“猫字辈”大多少，因此常常不算“大猫”。我们这期杂志介绍的“中国小猫”，就包括了除虎、豹和雪豹这三种大猫之外，其余的10种本土野生猫科动物。

岛中岛，并不少 虽然没有“湖中湖”，但寄生火山还造就过其他一些“岛中岛”。图为俄罗斯的温祢古丹岛，它的“岛中岛”黑石山，直径只有两公里，有着经典的火山锥形山体。

日本相扑手菊次一弘晋升为“大关”等级时，举起一尾大真鲷庆祝。

清代六品武官官服补子上的“彪”形象。明清两代的官服都是文官绣飞禽、武官绣猛兽，“彪”与狮、虎、豹、罴等同列。

火燎鸭心：就是用高温大火，在短时间内挥发掉鸭心里产生异味的化学物质。

2.塔阿尔湖是“湖中湖”的外围大湖，长24公里，宽14公里，水深约170米。它其实是一座老火山的火山口湖，湖中心是塔阿尔岛。

除了绿色，锯吻剃刀鱼还有褐色套装。

历史上的东方快车，线路几经更改。图中的红色线路，就是1883年时，从巴黎到伊斯坦布尔的经典线路。

1.吕宋岛位于太平洋西部，是菲律宾面积最大的岛，岛上有很多火山。图为卫星照片，陆地上右侧的湖泊为塔阿尔湖。

你能看出，图中两条锯吻剃刀鱼的伪装吗？

当年整版报道“小鹰绑架案”的报纸。

锯吻剃刀鱼用管状的嘴，捕食海底的小虾小蟹。

中国共有5个豹猫亚种，几乎遍及除高原荒漠之外的所有地区。其中生活在北方的亚种（右图）体型较大，毛皮上的斑点比较暗淡，不如它们的南方同胞毛皮艳丽。但也多亏了这点，使它们较少受到人类捕杀，至今数量尚多。

印度尼西亚苏门答腊岛上的沙摩西岛，长45公里，宽20公里，是世界上最大的“岛中岛”。它曾是个半岛，后被人工运河隔断。当地居民曾担心，运河挖通后，沙摩西岛会因为与苏门答腊岛失去连接而沉入湖中。

日本公司制作的真鲷扭蛋模型。

陈老湿的豹猫之家 1栖架：提供爬上爬下的复杂垂直空间，豹猫可爬到3.5米的高处俯瞰路人。 2 攀援植物：葡萄、五叶地锦、小叶扶芳藤等，在笼网上形成绿色屏障。 3 地表植物：鸭跖草、甘菊、二月兰、附地菜、紫花地丁等，以及杨树苗和柳树苗，使豹猫在地面有充足的躲藏空间。 4 地面垫层：天然沙土地，秋天铺一层落叶，帮助取暖。 5 巢箱：高处和地面各一个，任豹猫自由挑选。 6 喂食绳：有时把食物挂到高处，鼓励豹猫攀爬、跳跃以增加活动量。

作者（右）与荷兰同伴尤伯特站在研究站前。

横带髭鲷

英国女作家阿加莎·克里斯蒂，是人类史上最畅销的著书作家，她的作品累积销量超过20亿册，仅次于《圣经》和莎士比亚的著作。

树上挂满织布雀的精巧巢穴。

鼻腔由鼻中隔分为左右两个部分。而鼻甲内部也有硬骨支撑。

明宣宗为了训诫外戚恪守臣道，命人从历代正史中收集资料，编成一本图文并茂的《御制外戚事鉴》，其中，独孤陀养猫鬼作恶的故事赫然在列。图中瘦小有尾者为猫鬼，独孤陀在家中供养猫鬼、婢女驱使猫鬼的情节都有描绘出来。

半年后，朋友养殖场里的小鸡已经变成漂亮的大山鸡了。

东方快车的宣传海报。

保护区里有不少长颈鹿，它们比较友好，总是安静地啃着树叶。

由于三块鼻甲的分隔，吸入的气体需经过曲折的鼻道才能进入肺中。

一个月左右，小鸡已经可以扇动翅膀短距离飞行了。

19世纪末的一幅版画，记录了东方快车行驶中的场景。

从飞机上俯瞰大鱼河保护区，保护区里丘陵起伏，灌木丛生。

美国加州的朝鲜蓟田

骨骼标本

丛林猫：长腿小公举，不爱呆丛林 丛林猫在中国仅分布于云南、四川、西藏的少数地区，是国内最罕见的野生小猫之一。不过中国只是它们的边缘分布区，在全球范围，它们从中南半岛到中亚五国，从斯里兰卡到阿拉伯半岛和埃及都有分布。 丛林猫名为“丛林”，其实它们更喜欢较为开阔的灌丛、湿地，甚至出没于草原和荒漠环境。它们长得有点像家猫，只是个头稍大，四肢细长，走起路来高挑优雅赛模特儿。

保护区里有很多长相奇怪的树木，这是一种大戟科的多肉植物。

填满了蛋奶酥、搭配干酪和白葡萄酒的烤朝鲜蓟。

牙床标本

巴斯特早期头顶太阳的狮子形态与后来的猫形态（上图）。

奔跑中的黑犀。别看黑犀体型笨重，它们短跑速度超过人类世界纪录。

渔猫：中国猫身份存疑 渔猫是豹猫的近亲物种，这两种猫分在同一个属，但长得不怎么像：渔猫的个头比豹猫大，毛色偏灰，一张大长脸让它少了几分秀气、多了几分呆萌。名字带“渔”的它，喜欢在湿地水边抓鱼、虾、蟹、蛙为食，甚至还会潜水捕食。 渔猫主要分布在东南亚和南亚，我国也将其列为国家二级保护动物。但目前为止，尚无证据表明中国境内存在稳定的渔猫种群，可能只是偶尔有几只从云南、广西的边境外溜达过来。

1974年版的《东方快车谋杀案》，是在真实的东方快车内拍摄的，在电影里就能领略到快车内的豪华配置。

蛋本来就不大,再加上后期气室占了一大部分,小鸡在蛋壳里的空间非常有限,它们都是这样缩成一团，“折叠”在蛋里。

骨骼标本

作者与同伴在保护区里拉起黄线，做区域植被调查。

把朝鲜蓟引入法餐的凯瑟琳·德·美第奇王后。

加蓬咝蝰生活在非洲，在蛇家族中属于身形短粗的种类，头部呈三角形，有剧毒，与日本传说中的野槌蛇颇为吻合。

埃及人养猫、崇猫，也像对待人那样，给死去的猫制作木乃伊。在猫神巴斯特的神庙遗址中，就出土了超过30万只家猫的木乃伊。

豹猫笼舍 摄影／陈月龙

小鸡破壳全过程

夜晚，在路灯光芒的呵护下，银杏叶给人温暖而静谧的感觉。 摄影／郑锴钧 拍摄参数 机身 Canon 6D MarkII 光圈 F4 快门 1/100s 感光度 ISO2500

章怀太子墓中的女骑士陶俑，身后蹲坐着一只猞猁。

黄昏时分，一只小蜥蜴爬上了蕨叶，迷迷糊糊地正准备睡觉。 摄影／刘奕辰 拍摄参数 机身：NikonD7000 光圈：F11 快门：1/250s 感光度：ISO200

这只猞猁拍摄于新疆阿尔金山地区，当时它刚猎杀完一只藏羚羊，在猎物附近久久不愿离去。摄影／初雯雯

经历了一夜寒潮，草坪上的灌溉系统造出了这样一个奇妙的冰蓝世界。 摄影／卞晨澄 拍摄参数 机身：Huawei AL100 光圈：F1.8 快门：1/100s 感光度：ISO50

雨后，螳螂舒展开身体，想要快速晾干自己。摄影／晴雪 拍摄参数 机身：NikonD800 光圈：F13 快门：1/25s 感光度：ISO160

猞猁耳端有两撮毛簇，看起来就像翘起两个小辫儿。

不同地区的欧亚猞猁，斑点深浅、疏密差异极大。上图这只生活在西欧，斑点浓密堪比豹子。而中国大部分地区的猞猁（下图）毛色灰黄，斑纹不明显。

章怀太子墓狩猎出行之二 。 引自 《中国美术全集（13）绘画编：墓室壁画》（2015）

猞猁和绝大多数猫科动物一样擅长伏击偷袭，而且为了一只猎物可以蹲守好几天。

猞猁后腿明显比前腿长，弹跳能力在猫科当中名列前茅。

猞猁尾巴短小，顶端黑色，但腿却很长，适于在雪地里活动。

带木柄的石斧

海王龙 体长14米，晚白垩世北美海域的一种大型沧龙。它们游动时主要靠巨大的尾巴驱动，鳍状肢主要担任舵的作用。

剑射鱼 体长5~6米，大型肉食鱼类，有点像现代的大海鲢，但体型更大、更凶猛。

黄昏鸟 体长1.8米，属于一个早已灭绝的鸟类家族。它们的翅膀高度退化，双脚长在身体末端，这使它们擅长游泳却不擅长上岸行走，更没有飞行能力。

雌光萤幼虫捕食姬马陆。 摄影／三蝶纪

细尾獴会用沙子“搓洗”马陆，将其身上的毒液都除掉后再吃。

仙女木

这件手斧的疤痕呈向心状分布，说明它是从四周向中心方向加工的。

绿带燕凤蝶在喷水 摄影／唐志远