香椿:地道春之味


文章出自:博物 2021年第04期 作者: 徐龙 

标签: 博物餐桌   

“香草”都是草吗?不,也有长在树上的,还是地道“国货”。我们年年春天都能在市场上见到,对它的好恶之两极分化堪比香菜,爱的人恨不得天天吃,讨厌的人避之不及——它就是香椿。

雨前椿芽,中国滋味

中国人与香椿的缘分,可以说源远流长。这里是香椿的故乡,除了东北、西北和青藏地区,野生香椿广布于各地山林,古人见多了高大繁茂的椿树,视其为长寿象征。同时,我们还是世界上唯一吃香椿的国家,最早的食用记录见于唐代。如今栽培香椿长在千家万户的房前屋后,人们种它目的明确,就是为了吃。

每年清明前后,香椿树冒出水灵的嫩芽,老饕的馋虫也蠢蠢欲动:这是漫长冬季过后,来自春天的第一口滋味。

责任编辑 / 林依婷 

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