你说我说

炸薯条是这样炼成的

徐智杰 甘肃兰州：看了《土豆家族能好怎》，才知道原来我爱吃的土豆泥是用“面土豆”做的，真没想到土豆还有这么多种类啊。那么问题来了，炸薯条是用什么土豆做的？是不是淀粉含量适中的全能土豆？

博物：目前全世界直接食用的土豆，很大一部分都是做成了炸薯条或炸薯片，有人干脆就管这类土豆叫“油炸土豆”。它们一般是淀粉含量中等偏高的品种，而且要个头大、形状规则、表面光滑、芽坑浅，这样更容易清理，也便于切割。土豆在流水线上清洗、削皮、切割成条，出厂前还要经过严格检测：切得太粗不易炸透，太细又容易断、口感不好。各大连锁快餐店的薯条，基本都是流水线生产出来的。