你说我说


文章出自:博物 2017年第12期

标签: 读编互动   

炸薯条是这样炼成的

徐智杰 甘肃兰州:看了《土豆家族能好怎》,才知道原来我爱吃的土豆泥是用“面土豆”做的,真没想到土豆还有这么多种类啊。那么问题来了,炸薯条是用什么土豆做的?是不是淀粉含量适中的全能土豆?

博物:目前全世界直接食用的土豆,很大一部分都是做成了炸薯条或炸薯片,有人干脆就管这类土豆叫“油炸土豆”。它们一般是淀粉含量中等偏高的品种,而且要个头大、形状规则、表面光滑、芽坑浅,这样更容易清理,也便于切割。土豆在流水线上清洗、削皮、切割成条,出厂前还要经过严格检测:切得太粗不易炸透,太细又容易断、口感不好。各大连锁快餐店的薯条,基本都是流水线生产出来的。

版权声明

凡中国国家地理网刊登内容,未经授权许可,任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的,在使用时必须注明来源。违反上述声明的,本网将追究其相关法律责任。

要评论?请先 登录 或者 注册 ,您也可以快捷登录: