土豆家族“能好怎”

多彩的土豆

也许是因为食材种类太过丰富，我们中国虽号称“大吃货国”，但对土豆种类的讲究，比起欧美可不算太多，所以日常能见到的也很有限。实际上土豆的品种特别多，全世界有超过2000个培育品种，各个品种的土豆从直观的形状、颜色，到表面看不出来的染色体倍数，都不一样。

土豆为啥差别这么大？还得去它们的发源地——安第斯山区找原因。在秘鲁等地的好几处古人类活动遗址中，科学工作者找到了土豆块茎，有些已经超过了4000年。但安第斯先民们培育的土豆，并非一个单一物种，而是亲缘关系不远的一大类植物。科学家用现代手段检测，发现马铃薯的野外祖先超过50种植物。这么多种类经过相互杂交，产生了很多种不同类型的土豆。