鱼生还原秀

吃过日本料理中的“刺身”吗？各种生鱼片、生贝类在精心装饰的盘子中显得晶莹剔透，工艺品一般，放到嘴里，味道更是《博物》编辑做了一个小范围调查，问到的人里每个人几乎都吃过生鱼，却没有一个见过它们完整的样子。于是我们产生做一篇“海鲜还原秀”的想法，想了解这些“美味”作为动物，有什么生活习性、生物特点。

上访海洋研究所、下探水产市场，还跑了数家“日本料理”店，我们发现这个“还原秀”比想象中难做的多。困难原因一个是来自鱼的名称，许多我们熟悉的鱼名称其实并不准确，比如大约有30种鱼都叫金枪鱼。