水果系列之囫囵吞草莓


文章出自:博物 2007年第04期 作者: 董路 

标签: 博物餐桌   

上回说到的梨和苹果主要吃的是花托,这次我们吃得更“离谱”了——不仅是花托和子房,连果皮和种子都要被一起吞下肚!还有这样诡异的水果?没错,而且这类水果的代表你一定十分熟悉,那就是春季上市的草莓。注意观察过草莓花吗?那里面有很多雌蕊,每一枚雌蕊能发育成一个果实——尽管包括了果皮和种子,但这种果实实在太小了,看上去只有芝麻那么大。我们吃在嘴里的草莓,有滋有味的部分实际上是花托膨大后形成的,而真正如芝麻大小的果实则是“附属品”——这种许多体型小巧的真正果实聚集在膨大花托的周围,合成一个大果实的模样,被称为“聚合果”。现在知道了吧,吃草莓时不用剥皮也不用吐核,不是因为它没有,而是它的果皮和种子已经跟酸酸甜甜的果肉一起,被你一口吞下了——啊?不剥皮也不吐核太不卫生了?下次吃草莓时先把“芝麻”们都一个个抠下来,只吃果肉?这……也太劳神了,还是囫囵吞着好……


人造佳果


在各类多浆多汁的水果中,草莓的栽培面积和产量在全世界范围内仅次于葡萄,居第二位。也难怪,草莓的用途太广了——果酱、果汁、果酒、果料,还能配以奶昔、圣代、酸奶、冰激淋,当然生吃更是香气怡人、酸甜可口。然而,当你一口一个囫囵吞草莓的时候,一定不曾想过,200年前还没有如此可口的草莓存在……故事要从冰河时代讲起,那时的欧洲已经出现了一种野生的森林草莓——它们个子很小但是味道还不错,所以欧洲人把许多森林草莓收集起来做成果酱。此后,其他种类的野生草莓陆续在欧洲和美洲被发现,但它们都不像如今的草莓一样硕大而美味。终于,在1817年,一个偶然的机会,一个叫迈克尔·金斯的法国人,将几种草莓进行了杂交,得到了更大、更香、更甜的新品种,就此奠定了现代草莓的品种基础。

责任编辑 / 王辰 

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