五味演义
舌头对物产的“选美”


文章出自:博物 2008年第02期 作者: 古清生 王跃兰 

标签: 博物餐桌   

过年的餐桌上,味道是菜肴的灵魂。“酸甜苦辣咸”,这五个字涵盖了世间纷繁的味道,也滋养着我们的肠胃和心灵。这些味道从何而来?从古到今发生了哪些变化?沿着时光的河流倒溯,我们收获到许多令人意想不到的发现。这次有关“味”的探求就是人类从自然界获取享受的过程,是如此意“味”深长。而除了一些“逐苦之徒”的钟爱外,“苦”通常不作为调料中的“味”。所以我们就来说说“酸甜辣咸”吧。

甜:大地给我们的甘美

撰文/古清生 摄影/王辰 供图/全景

来自蜜和谷物的愉悦

一说起甜,第一个闪进我们脑海的大概就是白花花的砂糖,但是古人可不这么想,在砂糖发明之前,蜂蜜和谷物才是人们餐桌上甜味的由来。

责任编辑 / 徐韵 李享 

版权声明

凡中国国家地理网刊登内容,未经授权许可,任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的,在使用时必须注明来源。违反上述声明的,本网将追究其相关法律责任。

要评论?请先 登录 或者 注册 ,您也可以快捷登录: