食用植物油
提炼果实精华
标签： 博物餐桌
油从何来
无论煎炒烹炸，厨房里的第一配料一定是“食用油”。有了油，食材才能发挥出喷香的味道，特别是在中国，这个以炒菜为主的饮食大国，以油烹菜是厨房里的“第一定律”。
中国人用油烧菜，相传从黄帝时期就开始了，只不过那时油脂都是从动物的皮肉中提取，称之为“膏”、“脂”。直到汉朝，人们发明出压榨的技术，开始从植物中提取油脂，才有了“油”这个称谓。
责任编辑 / 郭亦城
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