肉松扶老携幼，光宗耀祖

意外出名菜，

零食成贡品

150多年前的清朝咸丰年间，福州有个叫林鼎鼎的人在盐运使家当厨师。他手艺高超，烧得一手好菜，深受器重。一次宴会，林师傅在烹饪一道猪肉为主料的菜肴时，不小心煮过了头，肉被煮得又烂又糊，实在难以端上桌。主人催着上菜，大厨火烧眉毛，他急中生智，就试着将烂糊猪肉去肥油、剔除筋膜之后，又重新下炒锅，再加上酱油、糖等调料把肉炒干。经过这么一翻折腾，肉块儿早就不成样了，彻底变成了碎末儿！

林鼎鼎心里七上八下，惴惴不安地把这盘碎肉末端了出去，谁料客人在尝过之后赞不绝口。从此以后，盐运使大人每次招待客人，都要他专门烹制这道菜。肉做成这种干燥的碎末状，吃起来很方便，保存携带也容易，于是它逐渐流传开来，并从一道正餐菜品演变成了可以随时吃着玩儿的零食。因为松松软软，人们就叫它“肉松”。