酸碱食物
——不以口味分，不改酸碱值

人体是属“碱”的

人体的各种新陈代谢，都属于化学反应，并且需要在特定环境下，才能顺利完成，比如合适的温度、湿度，而最重要的，是要有适宜的酸碱度——人体内部，体液所占比重高达60～70%（详见本刊2013年4月号“身体密码”），里面充满着各种阴阳离子。在这些离子的共同作用下，体液维持在一个相对恒定的酸碱范围内：pH值约为7.35～7.45。

没错，根据化学中的酸碱标准，人体在正常情况下属于弱碱性，如果变“酸”了，很多新陈代谢将无法进行，甚至还会连累器官发生病变，造成心脏病、关节炎等疾病。科学研究还发现，病毒和癌细胞也非常喜欢在偏酸性的环境中生存繁殖。于是，这就让很多人以为，要保持住体内的碱性环境，就应该少吃，甚至不吃酸性的食物，而所有食物，也因此被划分为酸性、碱性和中性三大类。